Lángos
Un plat populaire hongrois, street food, composé d'une pâte frite, généralement garnie d'ail, de crème aigre et de fromage.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Eau tiède
- 7 g Levure sèche active
- 1 tsp Sucre
- 1 tsp Sel
- for frying Huile végétale
- 2-3 cloves Ail(haché ou râpé, pour la garniture)
- for topping Crème aigre
- e.g., Edam or Trappista for topping Fromage râpé
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
⏱️ 10 minutes - 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure mousseux et mélanger jusqu'à obtenir une pâte douce et légèrement collante. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
⏱️ 7 minutes - 3
Laisser lever la pâte : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 1 hour - 4
Façonner la pâte : Dégazer la pâte levée en appuyant dessus et la diviser en 6 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, aplatir chaque portion en un disque rond et fin (environ 0,5 cm d'épaisseur), en l'étirant du centre vers l'extérieur.
- 5
Frire les lángos : Chauffer environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif, jusqu'à environ 180°C (350°F). Placer délicatement un ou deux disques de pâte dans l'huile chaude, en faisant attention à ne pas surcharger la poêle. Frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
⏱️ 6 minutes - 6
Égoutter les lángos sur du papier absorbant. Pendant qu'ils sont encore chauds, frotter un côté avec une gousse d'ail.
- 7
Servir immédiatement : Garnir le côté frotté à l'ail d'une généreuse cuillerée de crème aigre et d'une pincée de fromage râpé. D'autres garnitures comme des lardons, de la ciboulette ou même de la confiture sont également populaires.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire, sinon les lángos absorberont trop d'huile et deviendront gras.
- ✓Ne faites pas une pâte trop ferme ; une pâte plus souple donne un lángos plus léger.
- ✓Étaler la pâte finement est essentiel pour obtenir la texture caractéristique.
- ✓Expérimentez avec différentes garnitures pour trouver votre combinaison préférée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de crème aigre ou une pomme de terre écrasée à la pâte pour une texture plus riche.
- Garnir de champignons sautés, d'oignons, ou même d'un œuf au plat.
- Pour une version plus sucrée, omettre l'ail et garnir de compote de fruits ou de sucre glace.