Csirkemáj Paprikás
Chicken Liver Paprikás
Un plat hongrois riche et crémeux, mettant en vedette de tendres foies de poulet mijotés dans une sauce savoureuse infusée au paprika, terminée par une cuillerée de crème aigre. C'est un repas rapide et réconfortant, souvent servi avec du pain ou des nouilles.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Foies de volaille(lavés, parés et coupés en deux)
- 1 tbsp Saindoux de porc (zsír) ou huile
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(écrasé ou finement haché)
- 2 heaped tsp Paprika doux hongrois
- 3 tbsp Eau
- 1 tbsp Purée de tomate
- 4 tbsp Crème aigre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer le saindoux de porc ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer le paprika doux hongrois et cuire environ 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Ajouter l'eau et la purée de tomate, en remuant bien pour mélanger.
- 4
Ajouter les foies de volaille préparés dans la poêle. Faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés mais encore légèrement rosés au centre.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire les foies, car ils peuvent devenir fermes. - 5
Réduire le feu au minimum, incorporer la crème aigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et que les foies soient bien cuits.
💡 Conseils de pro: Ne laissez pas la sauce bouillir après avoir ajouté la crème aigre. - 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec du pain croustillant, des nouilles aux œufs ou une purée de pommes de terre.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du paprika doux hongrois de bonne qualité est essentiel pour une saveur authentique.
- ✓Assurez-vous que les foies de volaille sont frais et correctement nettoyés pour un goût et une texture optimaux.
- ✓La sauce doit être crémeuse et riche ; ajustez la quantité de crème aigre selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
- Inclure des champignons ou des poivrons sautés avec les oignons.