Icelandic Fish Soup with Dill and Rye Croutons(Soupe de poisson islandaise à l'aneth et croûtons de pain de seigle)
Une soupe de poisson copieuse et savoureuse, souvent préparée avec une base crémeuse et de l'aneth frais, servie avec des croûtons de pain de seigle croustillants. Cette soupe est un plat réconfortant de la cuisine islandaise, particulièrement pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme la morue, l'aiglefin ou le lieu noir, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Beurre
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 medium Poireau(parties blanche et vert clair uniquement, finement émincé)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 liter Bouillon de poisson ou de légumes
- 200 ml Lait
- 100 ml Crème épaisse
- 1/2 cup Aneth frais(haché, plus un peu pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 slices Pain de seigle(coupé en dés, pour les croûtons)
- 1 tbsp Huile d'olive(pour les croûtons)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le poireau émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poisson/légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- 3
Pendant que la soupe mijote, préparer les croûtons de pain de seigle. Mélanger les dés de pain de seigle avec l'huile d'olive et les faire griller dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ou les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Verser le lait et la crème épaisse dans la soupe. Ajouter les morceaux de poisson et l'aneth haché. Laisser mijoter doucement pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se détache facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir la soupe après avoir ajouté le poisson, car il pourrait devenir caoutchouteux. - 5
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre au goût. Servir dans des bols et garnir d'aneth frais et de croûtons de pain de seigle.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement avec précaution, car le bouillon peut être salé.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la casserole.
- ✓Si vous n'avez pas de pain de seigle, du pain croustillant ordinaire peut être utilisé pour les croûtons.
- ✓Des airelles rouges ou une cuillerée de skyr peuvent être ajoutés comme garniture pour une touche d'élégance islandaise.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes ou des panais avec les pommes de terre.
- Incorporer un filet de vin blanc dans les légumes revenus pour plus de profondeur de saveur.
- Pour une version sans produits laitiers, utiliser un lait et une alternative de crème d'origine végétale, et omettre la crème épaisse.