Icelandic Fish Soup with Root Vegetables(Soupe islandaise aux légumes-racines)
Une soupe de poisson réconfortante et copieuse, riche des saveurs de la mer et des légumes-racines terreux. Cette soupe témoigne de la dépendance de l'Islande envers le poisson frais et de l'abondance de sa terre, souvent préparée avec une base crémeuse.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme la morue, l'aiglefin ou l'omble chevalier, coupés en morceaux)
- 2 tbsp Beurre
- 1 large Oignon(haché)
- 2 medium Poireaux(parties blanches et vert clair, émincés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Panais(pelés et coupés en dés)
- 1.2 L Bouillon de poisson ou de légumes
- 200 ml Crème épaisse
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
- 2
Ajouter l'oignon haché et les poireaux. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter les carottes, les pommes de terre et les panais coupés en dés dans la casserole. Remuer et cuire encore 5 minutes.
- 4
Verser le bouillon de poisson ou de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la soupe frémissante. Cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement. Attention à ne pas surcuire le poisson.
- 6
Incorporer la crème épaisse. Réchauffer doucement, mais ne pas faire bouillir.
- 7
Assaisonner la soupe de sel et de poivre noir au goût.
- 8
Verser la soupe dans des bols. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de poissons pour un profil de saveur plus complexe.
- ✓Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites sur le côté de la casserole.
- ✓Servir avec du pain croustillant pour tremper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de vin blanc aux légumes revenus pour plus de profondeur.
- Incorporer une feuille de laurier pendant le mijotage des légumes.
- Pour une touche de douceur, ajouter une petite pomme coupée en dés avec les légumes-racines.