Kjötsúpa
Icelandic Lamb Stew
Un ragoût islandais traditionnel copieux et réconfortant à l'agneau, avec de l'agneau tendre et des légumes-racines mijotés dans un bouillon savoureux. Ce plat rustique est un aliment de base dans les foyers islandais, parfait pour se réchauffer par une journée froide.
🧂 Ingrédients
- 3 lbs Épaule d'agneau ou côtelettes avec os
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Ail(finement haché)
- 1 medium Oignon(émincé)
- 0.33 cup Riz brun ou flocons d'avoine
- 6 cups Eau
- 0.5 tsp Thym séché
- 0.5 tsp Origan séché
- 0.5 head Chou(grossièrement haché)
- 3 medium Carottes(en dés de 1,25 cm)
- 0.5 cup Rutabaga(en dés)
- 1 cup Fleurettes de chou-fleur(facultatif)
- 4 medium Pommes de terre(en dés de 1,25 cm)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir brièvement l'ail pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas brunir l'ail. - 2
Versez l'eau et le riz brun (ou les flocons d'avoine). Augmentez le feu au maximum, portant la soupe à un léger frémissement. Laissez bouillir pendant 5 minutes, en écumant toute la mousse qui remonte à la surface.
- 3
Réduisez le feu à moyen, incorporez le thym et l'origan séchés, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 40 minutes.
- 4
Ajoutez le chou, les carottes, le rutabaga, le chou-fleur (si utilisé) et les pommes de terre en dés. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
- 5
Retirez la viande d'agneau des os, hachez-la grossièrement et remettez-la dans la soupe. Laissez réchauffer 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser de l'agneau avec os ajoute plus de saveur au bouillon.
- ✓Le Kjötsúpa authentique a souvent un assaisonnement minimal, reposant sur les saveurs naturelles de l'agneau et des légumes.
- ✓Cette soupe peut être préparée à l'avance et est encore meilleure le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Épaississez la soupe avec une poignée de flocons d'avoine, de riz ou d'orge.
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou le navet.