👨‍🍳 Instructions

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   Pour la garniture : Dans une petite casserole, mélangez la rhubarbe finement hachée et le sucre. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit ramollie et ait rendu son jus, environ 5 à 7 minutes. Laissez refroidir complètement.

   💡 Conseils de pro: La cuisson préalable de la rhubarbe évite qu'elle ne soit trop acide et aqueuse dans la garniture.
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   Dans un bol, mélangez la préparation de rhubarbe refroidie avec le skyr et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la préparation de rhubarbe est complètement refroidie avant de la mélanger au skyr pour éviter que celui-ci ne caille.
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   Pour la pâte : Dans un saladier de taille moyenne, fouettez la farine tout usage et le sel. Faites un puits au centre.

   💡 Conseils de pro: Utiliser un puits facilite l'incorporation des ingrédients liquides.
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   Cassez l'œuf dans le puits et ajoutez environ 50 ml d'eau. Incorporez progressivement la farine aux ingrédients liquides, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau à la fois si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez légèrement sur un plan de travail fariné pendant 2 à 3 minutes.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante. Ajustez la quantité d'eau ou de farine au besoin.
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   Étalez la pâte finement (environ 2 à 3 mm d'épaisseur) sur un plan de travail légèrement fariné.

   💡 Conseils de pro: Une pâte fine donnera des raviolis plus délicats.
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   Découpez des cercles de pâte d'environ 7 à 8 cm de diamètre. Déposez une cuillère à café de garniture skyr-rhubarbe au centre de chaque cercle.

   💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas les raviolis, sinon ils seront difficiles à sceller.
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   Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau et repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune. Pressez fermement les bords pour sceller. Vous pouvez relever les bords avec une fourchette pour plus de sécurité.

   💡 Conseils de pro: Un bon scellage est essentiel pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
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   Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à un léger frémissement. Plongez délicatement les raviolis dans l'eau frémissante, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuisez en plusieurs fois si nécessaire.

   💡 Conseils de pro: Un frémissement, et non un gros bouillon, est essentiel pour des raviolis tendres.
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   Faites cuire les raviolis pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit bien cuite. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.

   💡 Conseils de pro: Les raviolis sont cuits lorsqu'ils flottent et que la pâte est ferme au toucher.
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    Servez les raviolis tièdes, arrosés d'un peu de crème épaisse et saupoudrés de sucre, si désiré.

    💡 Conseils de pro: Ces raviolis sont également délicieux servis avec une compote de fruits ou une cuillerée de skyr supplémentaire.