👨‍🍳 Instructions

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   Lavez soigneusement les feuilles de coriandre et séchez-les en les tamponnant. Hachez finement les feuilles de coriandre. Dans un grand bol à mélanger, combinez la coriandre hachée, la farine de pois chiche, la farine de riz, la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts hachés, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de garam masala, les graines de sésame, le sel et le jus de citron. Mélangez bien avec vos mains, en pressant les feuilles de coriandre pour libérer leur humidité.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les feuilles de coriandre sont bien égouttées pour éviter d'utiliser trop d'eau supplémentaire, ce qui pourrait rendre la pâte trop liquide.
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   Ajoutez progressivement de l'eau, une cuillère à la fois, et mélangez pour former une pâte épaisse et ferme. La consistance doit être celle d'une pâte à pakora, assez ferme pour être façonnée mais pas trop rigide.

   💡 Conseils de pro: L'humidité des feuilles de coriandre pourrait être suffisante, alors ajoutez l'eau prudemment.
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   Graissez une assiette à vapeur ou un récipient à fond plat avec un peu d'huile. Vous pouvez également saupoudrer quelques graines de sésame sur l'assiette graissée.

   💡 Conseils de pro: Le graissage empêche la pâte de coller et facilite le démoulage après cuisson.
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   Transférez la pâte sur l'assiette graissée et étalez-la uniformément. Nivelez la surface supérieure. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'autres graines de sésame sur le dessus.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la couche n'est pas trop épaisse, car elle pourrait ne pas cuire uniformément.
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   Faites cuire à la vapeur le mélange pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Si vous utilisez une forme de tronc traditionnelle, faites cuire à la vapeur pendant une durée similaire.

   💡 Conseils de pro: Un cuiseur vapeur ou un appareil à idli peut être utilisé pour cette étape.
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   Une fois cuit à la vapeur, laissez le gâteau refroidir complètement. C'est crucial pour une découpe facile. Une fois refroidi, coupez le gâteau en formes désirées, telles que des carrés, des losanges ou des tranches épaisses.

   💡 Conseils de pro: La découpe lorsqu'il est encore légèrement chaud peut faciliter la tâche, mais assurez-vous qu'il est assez ferme pour ne pas s'effriter.
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   Chauffez de l'huile dans une poêle pour une friture peu profonde ou une friture profonde. Une fois l'huile chaude, ajoutez soigneusement les vadis coupés par lots. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.

   💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites frire par lots pour assurer une cuisson uniforme et du croustillant.
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   Retirez les Kothimbir Vadi frits de l'huile et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède avec votre chutney, sauce ou ketchup préféré.

   💡 Conseils de pro: Pour une option plus saine, vous pouvez sauter l'étape de friture et déguster les vadis cuits à la vapeur tels quels, ou les agrémenter de graines de moutarde, de feuilles de curry et d'asafoetida.