👨‍🍳 Instructions

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   Lavez et nettoyez les filets de poisson. Séchez-les complètement avec du papier absorbant. Assaisonnez le poisson avec 1 c. à café de curcuma en poudre et du sel. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.

   💡 Conseils de pro: Bien sécher le poisson évite les éclaboussures d'huile pendant la friture.
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   Faites chauffer l'huile de moutarde dans un wok ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle commence à fumier. Ajoutez délicatement les filets de poisson assaisonnés et faites-les dorer légèrement des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Retirez et réservez.

   💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire le poisson à ce stade, car il pourrait devenir sec.
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   Retirez l'excès d'huile du wok, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajoutez les graines de fenugrec et laissez-les crépiter quelques secondes. Ajoutez les piments verts fendus et les tomates coupées en dés. Remuez continuellement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'odeur de tomate crue disparaisse.

   💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler les graines de fenugrec.
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   Ajoutez le reste de curcuma en poudre (0,5 c. à café) et le sel au mélange de tomates. Mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes.

   💡 Conseils de pro: Cette étape permet aux tomates de ramollir et de libérer leur jus.
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   Versez 1,5 tasse d'eau et portez le mélange à ébullition douce. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

   💡 Conseils de pro: La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de la consistance de sauce désirée.
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   Remettez délicatement les filets de poisson frits dans la sauce mijotante. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson est bien cuit et s'émiette facilement.
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   Incorporez 1 c. à soupe de jus de citron juste avant de servir. Servez chaud.

   💡 Conseils de pro: Ajouter le jus de citron à la fin préserve sa saveur fraîche et acidulée.