👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.

   💡 Conseils de pro: Les graines de cumin qui crépitent libèrent leur arôme dans l'huile.
2. 2

   Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les oignons sont bien dorés pour une base de saveur riche.
3. 3

   Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites sauter pendant une minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

   💡 Conseils de pro: Bien cuire la pâte de gingembre et d'ail évite un goût piquant.
4. 4

   Ajoutez la purée de tomates, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la masala.

   💡 Conseils de pro: La cuisson complète de la masala est la clé pour développer des saveurs profondes.
5. 5

   Ajoutez le paneer coupé en cubes et mélangez délicatement. Versez de l'eau et portez à ébullition.

   💡 Conseils de pro: Ajoutez le paneer vers la fin pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
6. 6

   Couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en permettant au paneer d'absorber les saveurs.

   💡 Conseils de pro: Le mijotage permet au paneer de s'attendrir et d'absorber la sauce.
7. 7

   Incorporez le garam masala et le kasuri methi écrasé. Si vous en utilisez, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Le Kasuri methi ajoute un arôme et une saveur distinctifs. La crème ajoute de la richesse.
8. 8

   Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du roti, du naan ou du paratha.

   💡 Conseils de pro: La coriandre fraîche ajoute une explosion de fraîcheur.