Ven Pongal

Name: Ven Pongal
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 150 g Riz cru (Riz Sona Masuri ou autre riz cru à grains courts recommandé); 50 g Lentilles mungo jaunes décortiquées (Aussi connu sous le nom de pasi paruppu); 60 g Ghee (Divisé ; plus pour servir si désiré); 1 tsp Eau (Plus si nécessaire pour ajuster la consistance); 1 tsp Sel (Ou au goût); 10 pieces Grains de poivre noir (Grossièrement moulus); 10 sprigs Graines de cumin (Fresh.); 4 cups Gingembre (Haché finement ou râpé); to taste Noix de cajou (Cassées en deux)

Savory Rice and Lentil Porridge

Le Ven Pongal, également connu sous le nom de Khara Pongal ou Ghee Pongal, est un plat de petit-déjeuner sud-indien populaire et savoureux. C'est un plat réconfortant, préparé en une seule casserole, à base de riz et de lentilles mungo jaunes décortiquées, enrichi de ghee et d'épices aromatiques. Traditionnellement préparé pendant le festival des récoltes de Pongal, il symbolise la gratitude pour l'abondance de la nature et est souvent offert au Dieu Soleil.

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total40 minutes

Portions4

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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🧂 Ingrédients

150 g Riz cru(Riz Sona Masuri ou autre riz cru à grains courts recommandé)
50 g Lentilles mungo jaunes décortiquées(Aussi connu sous le nom de pasi paruppu)
60 g Ghee(Divisé ; plus pour servir si désiré)
1 tsp Eau(Plus si nécessaire pour ajuster la consistance)
1 tsp Sel(Ou au goût)
10 pieces Grains de poivre noir(Grossièrement moulus)
10 sprigs Graines de cumin(Fresh.)
4 cups Gingembre(Haché finement ou râpé)
to taste Noix de cajou(Cassées en deux)

👨‍🍳 Instructions

1
Rincez le riz cru et les lentilles mungo décortiquées sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
⏱️ 2 minutes
2
Dans une cocotte-minute ou une casserole à fond épais, mélangez le riz et les lentilles rincés avec 5 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel. Si vous utilisez une casserole, assurez-vous qu'elle est suffisamment grande pour éviter les débordements.
⏱️ 1 minute
3
Méthode cocotte-minute : Fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 4-5 sifflements, ou pendant environ 15-20 minutes à feu moyen-doux. Laissez la pression s'échapper naturellement. Méthode casserole : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient bien cuits et tendres. Ajoutez plus d'eau chaude si le mélange devient trop épais.
4
Une fois cuit, écrasez doucement le mélange riz-lentilles avec une cuillère ou une spatule pour obtenir une consistance crémeuse, semblable à celle d'une bouillie. Si le pongal est trop épais, incorporez un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.
⏱️ 5 minutes
5
Préparez le tempérage : Dans une petite casserole séparée ou une poêle à tadka, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee à feu moyen. Ajoutez les noix de cajou cassées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites attention à ne pas les brûler.
6
Ajoutez les grains de poivre noir grossièrement moulus et les graines de cumin dans la même poêle. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées. Ne laissez pas les graines de cumin brûler.
⏱️ 1 minute
7
Ajoutez le gingembre finement haché et les feuilles de curry au tempérage. Faites sauter pendant encore 30 secondes jusqu'à ce que le gingembre soit parfumé et que les feuilles de curry soient croustillantes.
⏱️ 30 seconds
8
Incorporez l'asafoetida et laissez cuire quelques secondes de plus. Versez immédiatement ce tempérage aromatique sur le pongal cuit.
⏱️ 1 minute

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💡 Conseils de pro

✓Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait au mélange riz-lentilles cuit avant d'ajouter le tempérage.
✓Si vous préférez un pongal plus épicé, vous pouvez légèrement écraser les grains de poivre ou ajouter un piment vert fendu au tempérage.
✓Assurez-vous que les lentilles mungo ne soient pas trop rôties lors de l'étape du tempérage, car des épices brûlées peuvent altérer la saveur.
✓Les variétés de riz cru comme le Sona Masuri ou le Ponni sont préférées pour leur teneur en amidon, qui contribue à la texture crémeuse.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une version végétalienne, remplacez le ghee par de l'huile de coco ou une huile végétale neutre.
Ajoutez des légumes finement hachés comme des carottes, des petits pois ou des haricots au mélange riz-lentilles avant la cuisson pour un pongal aux légumes.
Expérimentez avec différents types de riz, comme le riz brun ou les céréales, pour une variante plus saine, en ajustant les temps de cuisson et la quantité d'eau en conséquence.