Nasi Timbel

Name: Nasi Timbel
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 g Riz jasmin (ou riz à grain moyen); 4 undefined Eau (pour la cuisson du riz); 4 pieces Feuilles de bananier (grandes, flétries sur une flamme ou dans de l'eau chaude pour les rendre souples); 100 g Cuisses de poulet (désossées, sans peau); assorted undefined Jus de citron vert (Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)

Le Nasi Timbel est un plat traditionnel Sundanais très apprécié originaire de Java Ouest, en Indonésie. Il se compose de riz parfumé cuit à la vapeur, étroitement enveloppé dans des feuilles de bananier pour conserver sa chaleur et lui conférer un arôme subtil et terreux. Ce repas humble mais satisfaisant est généralement servi avec un assortiment coloré d'accompagnements, incarnant l'esprit de l'hospitalité et de la tradition culinaire Sundanaise.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total1 hour 15 minutes

Portions4

DifficultéMedium

2 modifications· Feb 8

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Nasi Timbel - Indonesia traditional dish

🧂 Ingrédients

400 g Riz jasmin(ou riz à grain moyen)
4 Eau(pour la cuisson du riz)
4 pieces Feuilles de bananier(grandes, flétries sur une flamme ou dans de l'eau chaude pour les rendre souples)
100 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau)
assorted Jus de citron vert(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer le riz : Lavez le riz soigneusement sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien. Dans un cuiseur à riz ou une casserole, mélangez le riz avec 2,5 tasses d'eau. Cuire selon les instructions du cuiseur à riz ou sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre et moelleux. Laissez reposer environ 10 minutes après la cuisson.
⏱️ 30 minutes (includes steaming time)
2
Mariner le poulet : Dans un bol, mélangez les cuisses de poulet avec le jus de citron vert et 1 cuillère à café de sel. Laissez reposer pendant 10 minutes. Dans un autre bol, mélangez l'ail haché, les échalotes, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le gingembre râpé, la citronnelle écrasée et 2 feuilles de laurier. Ajoutez le poulet mariné à ce mélange d'épices et mélangez pour bien enrober. Ajoutez 0,5 tasse d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide se soit réduit en une sauce épaisse.
⏱️ 30 minutes
3
Préparer le tofu et le tempeh : Pendant que le poulet mijote, assaisonnez le tempeh tranché et le tofu coupé en dés avec 0,5 cuillère à café de sel. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire le tofu et le tempeh jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
⏱️ 5 minutes
4
Préparer le Sambal Terasi : Dans un mortier et pilon ou un petit robot culinaire, mélangez les piments rouges, les piments oiseaux (si utilisés), 1 gousse d'ail et la pâte de crevettes grillée. Pilez ou mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Incorporez 0,5 cuillère à café de jus de citron vert, 0,5 cuillère à café de sucre et du sel au goût. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
⏱️ 10 minutes
5
Préparer les feuilles de bananier : Flétrissez délicatement les feuilles de bananier en les passant sur une flamme douce ou en les plongeant dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Cela les rend souples et évite qu'elles ne se déchirent lors de l'emballage. Coupez-les en rectangles suffisamment grands pour envelopper des portions individuelles de riz.
⏱️ 5 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les feuilles de bananier sont correctement flétries pour éviter qu'elles ne se fissurent pendant le processus d'emballage.
✓Ne cuisez pas trop le riz ; il doit être moelleux et légèrement humide, pas pâteux.
✓Ajustez la quantité de piment dans le sambal selon votre préférence personnelle pour le piquant.
✓Le lalapan peut varier selon la disponibilité saisonnière ; d'autres accompagnements courants incluent les épinards d'eau, les fleurettes de chou-fleur ou les haricots yardlong.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une version végétarienne, omettez le poulet et concentrez-vous sur du tofu frit savoureux, du tempeh et peut-être quelques champignons ou jacques à frire.
Certaines variations incluent la serviette du Nasi Timbel avec de l'ikan asin (poisson salé) ou de l'empal gepuk (bœuf frit sucré).
Un côté de Sayur Asem (soupe de légumes aigre) est un accompagnement traditionnel et rafraîchissant.