Irish Lamb and Barley Soup(Soupe irlandaise à l'agneau et à l'orge)
Une soupe copieuse et réconfortante avec de l'agneau tendre, de l'orge nutritive et un mélange de légumes-racines, parfaite pour une journée fraîche.
🧂 Ingrédients
- 1 pound Épaule d'agneau désossée(parée et coupée en morceaux de 2,5 cm)
- 3 tablespoons Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 2 tablespoons Farine tout usage
- 0.5 cup Vin rouge
- 4 cups Bouillon de poulet faible en sodium
- 4 cups Eau
- 3 medium Navets(pelés et hachés)
- 3 medium Pommes de terre(Yukon Gold, pelées et coupées en dés)
- 4 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 0.5 cup Orge perlé
- 0.25 cup Persil frais(haché)
- 1 tablespoon Jus de citron
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à soupe ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre. Par petites portions si nécessaire, faire dorer l'agneau de tous les côtés, environ 3 minutes par portion. Retirer l'agneau sur une assiette.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 minutes. Ajouter l'ail écrasé et cuire 2 minutes de plus.
- 3
Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant 1 minute. Verser le vin rouge et remuer, en raclant les sucs de cuisson au fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.
- 4
Incorporer le bouillon de poulet et l'eau en fouettant. Remettre l'agneau doré dans la casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire pendant 1 heure.
- 5
Ajouter les navets, les pommes de terre et les carottes hachés dans la casserole. Ajouter l'orge perlé. Porter de nouveau à ébullition, couvrir et cuire pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes et l'orge soient tendres.
- 6
Incorporer le persil frais et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Garnir de persil supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf à la place du bouillon de poulet.
- ✓Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez l'omettre ou utiliser un filet de vinaigre balsamique.
- ✓Assurez-vous que l'orge est bien cuit mais conserve encore une légère mâche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme du panais ou du rutabaga.
- Pour une soupe plus consistante, ajouter une boîte de tomates en dés.
- Une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le processus de mijotage pour plus de profondeur de saveur.