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Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Rouleaux de chou farcis à l'agneau et aux flocons d'avoine)

Name: Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Ireland
Ingredients: 1 head Chou (grand); 500 g Agneau haché; 100 g Flocons d'avoine; 1 medium Carotte (finement coupée en dés); 1 medium Branche de céleri (finement coupée en dés); 1 medium Oignon (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 1 tbsp Thym frais (haché); 2 tbsp Persil frais (haché); 1 large Œuf; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 2 tbsp Huile d'olive; 400 g Tomates concassées; 500 ml Bouillon de bœuf ou de légumes; 1 tbsp Sauce Worcestershire

De tendres feuilles de chou sont garnies d'un mélange savoureux d'agneau haché, de flocons d'avoine consistants, de légumes racines et d'herbes aromatiques, puis mijotées dans un riche bouillon de tomates et de légumes. Un plat sain et savoureux aux profondes racines irlandaises.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total2 hours

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Évidez soigneusement le chou et plongez-le dans l'eau bouillante. Laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient souples. Retirez le chou et laissez-le refroidir. Pelez délicatement les feuilles, en jetant les parties du cœur trop dures.
2
Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, les flocons d'avoine, la carotte coupée en dés, le céleri, l'oignon, l'ail haché, le thym, le persil, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
3
Posez une feuille de chou à plat. Retirez la partie la plus épaisse de la nervure centrale si nécessaire. Placez environ 60 ml (1/4 cup) du mélange d'agneau près de la base de la feuille. Pliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis roulez-la fermement à partir de la base pour envelopper la farce.
4
Répétez l'opération avec les feuilles de chou et le mélange d'agneau restants. Si vous avez un excès de farce ou de petites feuilles, vous pouvez les superposer au fond de la casserole.
5
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et la sauce Worcestershire. Remuez pour combiner.
6
Disposez soigneusement les rouleaux de chou farcis, côté soudure vers le bas, dans la casserole, en les nichant les uns contre les autres. Si vous avez un excès de farce ou de petites feuilles, ajoutez-les dans la casserole.
7
Portez le liquide à frémissement. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et que le chou soit très tendre. Vérifiez périodiquement et ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau si le niveau de liquide devient trop bas.
8
Servez les rouleaux de chou chauds, en arrosant d'un peu de sauce.

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💡 Conseils de pro

✓Vous pouvez blanchir les feuilles de chou pour faciliter leur séparation et leur roulage.
✓Si les feuilles de chou se déchirent, vous pouvez utiliser deux plus petites feuilles pour envelopper la farce.
✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge à la base de tomates.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez du bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc à la place de l'agneau.
Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de quatre-épices à la farce d'agneau pour plus de chaleur.
Servez avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature.