Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(Ragoût d'agneau et de légumes-racines aux flocons d'avoine)
Un ragoût rustique et nourrissant qui met en valeur les saveurs terreuses de l'agneau et des légumes-racines, lié par des flocons d'avoine sains. Ce plat témoigne de la cuisine traditionnelle irlandaise, mettant l'accent sur des ingrédients simples et de qualité.
🧂 Ingrédients
- 750 g Épaule d'agneau(désossée, coupée en morceaux de 4 cm)
- 1 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 2 medium Poireaux(parties blanches et vert clair, lavés et émincés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Panais(pelés et coupés en dés)
- 3 minced Gousses d'ail
- 750 ml Bouillon d'agneau ou de légumes
- 75 g Flocons d'avoine
- 1 sprig Romarin frais
- 2 sprigs Thym frais
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
💡 Conseils de pro: Laisser cuire le ragoût lentement assure que l'agneau devienne tendre. - 2
Assaisonner généreusement les morceaux d'agneau avec du sel et du poivre.
⏱️ 2 minutes - 3
Chauffer l'huile d'olive dans un grand plat à gratin allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau par lots, puis retirer et réserver.
⏱️ 10 minutes - 4
Ajouter l'oignon, les poireaux, les carottes et les panais dans le plat. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 5
Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 6
Remettre l'agneau dans le plat. Verser le bouillon, ajouter les brins de romarin et de thym. Porter à frémissement.
⏱️ 5 minutes - 7
Incorporer les flocons d'avoine. Couvrir hermétiquement le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
⏱️ 2 minutes - 8
Transférer dans le four préchauffé et cuire pendant 2 heures et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre à la fourchette et que les légumes soient mous.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Conseils de pro: Les flocons d'avoine épaissiront le ragoût pendant la cuisson. - 9
Retirer les brins de romarin et de thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnir de persil frais haché avant de servir.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Si le ragoût semble trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau avant de servir.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge avec le bouillon.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de kale ou d'épinards hachés dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- Remplacez l'agneau par de l'épaule de bœuf ou de porc.