Irish Seafood Bake with Oats(Gratin de fruits de mer irlandais aux flocons d'avoine)
Un plat cuit au four réconfortant et savoureux, composé d'un mélange de fruits de mer irlandais frais dans une sauce crémeuse, garni d'un crumble croquant aux flocons d'avoine et aux herbes.
🧂 Ingrédients
- 200 g Filets de cabillaud(sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 200 g Filets de saumon(sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 150 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 200 g Moules(nettoyées et barbes retirées)
- 30 g Beurre
- 1 medium Poireau(parties blanches et vert clair uniquement, finement émincé)
- 1 medium Carottes(finement coupées en dés)
- 1 stalk Céleri(finement coupé en dés)
- 2 cloves Ail(haché)
- 30 g Farine tout usage
- 200 ml Fumet de poisson
- 150 ml Lait
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tbsp Persil frais(haché)
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 50 g Flocons d'avoine(pour la garniture)
- 15 g Beurre(fondu, pour la garniture)
- 25 g Parmesan(râpé, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat de cuisson moyen.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat va au four. - 2
Faire fondre 30g de beurre dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter le poireau, les carottes et le céleri, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 à 8 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pendant 1 minute pour cuire la farine crue.
- 5
Incorporer progressivement le fumet de poisson et le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
💡 Conseils de pro: Fouetter continuellement pour éviter les grumeaux. - 6
Incorporer l'aneth haché, le persil, le sel et le poivre. Ajouter le cabillaud, le saumon, les crevettes et les moules à la sauce. Remuer délicatement pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas trop cuire les fruits de mer à ce stade. - 7
Verser le mélange de fruits de mer dans le plat de cuisson préparé.
💡 Conseils de pro: Assurez une couche uniforme de fruits de mer. - 8
Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre fondu et le parmesan râpé. Saupoudrer ce mélange de crumble uniformément sur les fruits de mer.
💡 Conseils de pro: Appuyer légèrement sur le crumble pour qu'il adhère. - 9
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les fruits de mer soient bien cuits et les moules ouvertes.
💡 Conseils de pro: Jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas. - 10
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un mélange de vos poissons blancs, crustacés et poissons fumés préférés pour varier.
- ✓Pour une option sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten ou une liaison à la fécule de maïs pour épaissir la sauce.
- ✓Servir avec des légumes verts cuits à la vapeur ou une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de vin blanc sec à la sauce pour plus de saveur.
- Incorporer d'autres légumes comme des petits pois ou du maïs.
- Pour une garniture plus riche, ajouter une cuillère à soupe de noix hachées comme des amandes ou des noix.