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Beetroot Kubbeh Soup(Soupe de Kubbeh aux Betteraves)

Name: Beetroot Kubbeh Soup
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Israel
Ingredients: 400 g Bœuf haché (pour la farce des boulettes); 500 g Semoule (pour la pâte des boulettes); 360 ml Eau (pour la pâte des boulettes); 2 large Oignon (1 râpé pour la farce, 1 haché pour la soupe); 0.5 bunch Persil (haché, pour la farce); 2 tbsp Huile (pour la farce et la base de la soupe); 1.5 tsp Sel (divisé); 0.5 tsp Poivre; 2 tsp Paprika; 1 tbsp Mélange d'épices Baharat; 3 medium Betteraves (pelées et coupées en dés); 3 medium Tiges de céleri (hachées); 2 tbsp Concentré de tomate; 2 liters Eau ou bouillon de légumes; 2 tbsp Jus de citron; 2 tbsp Sucre

Un plat juif irakien copieux et savoureux, populaire en Israël, surtout en hiver. Cette soupe contient des boulettes de semoule (kubbeh) farcies d'un mélange de viande épicé, mijotées dans un bouillon de betterave vibrant.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total2 hours 15 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la pâte des boulettes : Dans un grand bol, mélanger la semoule et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter progressivement l'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.
2
Préparer la farce à la viande : Dans un autre bol, mélanger le bœuf haché, l'oignon râpé, le persil haché, 1 cuillère à soupe d'huile, le paprika, le mélange d'épices Baharat, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Bien mélanger.
3
Façonner les kubbeh : Mouiller vos mains. Prendre une noix de pâte, l'aplatir en un cercle fin. Placer une cuillère à soupe de farce à la viande au centre. Enrober délicatement la farce avec la pâte, en formant une boule lisse. Répéter avec le reste de la pâte et de la farce. Vous pouvez congeler certains kubbeh à ce stade pour une utilisation ultérieure.
4
Préparer la base de la soupe : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les betteraves coupées en dés, le céleri et le concentré de tomate. Cuire 1 à 2 minutes en remuant.
5
Mijoter la soupe : Ajouter 2 litres d'eau (ou de bouillon), le sucre, 1 cuillère à café de sel et le jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6
Cuire les kubbeh : Plonger délicatement les kubbeh formés dans la soupe mijotée, un par un, sans surcharger la casserole. Couvrir et continuer à mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les kubbeh flottent et soient cuits.
7
Servir : Verser la soupe chaude avec les kubbeh dans des bols. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

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💡 Conseils de pro

✓Gardez vos mains humides lorsque vous façonnez les kubbeh pour éviter qu'ils ne collent.
✓Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
✓Cette soupe peut être préparée à l'avance ; réchauffez-la doucement.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une version végétarienne, omettez la farce à la viande et utilisez un mélange de champignons sautés, de lentilles et d'épices.
Certaines variantes incluent l'ajout d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre à la base de la soupe.