Kuku Sabzi
Le Kuku Sabzi est une frittata perse vibrante et riche en herbes, populaire en Israël. Il est préparé avec une généreuse quantité d'herbes fraîches, d'œufs, et parfois de poireaux ou d'oignons, offrant un plat léger mais savoureux qui peut être servi chaud ou à température ambiante.
🧂 Ingrédients
- 6 large Œufs
- 2 cups Persil(finement ciselé)
- 2 cups Coriandre(finement ciselée)
- 1 cup Aneth(finement ciselé)
- 1 cup Oignons nouveaux ou poireaux(parties vertes uniquement, finement ciselés)
- 1 tbsp Farine
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 3 tbsp Huile d'olive ou huile neutre(pour la cuisson)
- 0.5 cup Noix(hachées, facultatif)
- 0.33 cup Berbéris ou cranberries séchées(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un moule rond de 23 cm (9 pouces) ou un moule carré de 20 cm (8 pouces), ou le tapisser de papier sulfurisé.
- 2
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la farine, la levure chimique, le curcuma, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Ajouter les herbes finement ciselées (persil, coriandre, aneth, oignons nouveaux/poireaux) au mélange d'œufs. Si vous en utilisez, incorporez les noix hachées et les berbéris/cranberries. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
- 4
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Verser le mélange d'herbes et d'œufs dans la poêle et étaler uniformément. Cuire sur la cuisinière pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
- 5
Transférer la poêle dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le kuku soit pris au centre et légèrement doré sur le dessus. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
- 6
Laisser refroidir le kuku dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur un plat de service. Couper en parts et servir chaud ou à température ambiante. Il est souvent servi avec une cuillerée de yaourt nature.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété d'herbes fraîches pour un maximum de saveur et de couleur. Assurez-vous qu'elles sont bien séchées après le lavage pour éviter un kuku détrempé.
- ✓Si vous n'avez pas de poêle allant au four, vous pouvez verser le mélange dans un plat de cuisson préparé et cuire directement au four.
- ✓Le Kuku Sabzi est excellent pour la préparation des repas car il se conserve bien et peut être apprécié froid ou réchauffé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent des poireaux finement hachés ou des épinards pour plus de saveur et de texture.
- Une pincée de cardamome ou de cumin peut être ajoutée au mélange d'épices pour un profil aromatique différent.