Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Riz au Safran avec Raisins et Pignons)
Un pilaf de riz parfumé et coloré, infusé de l'arôme délicat du safran, parsemé de raisins sucrés et de pignons croquants. Ce plat est un accompagnement populaire, souvent servi lors des fêtes comme Rosh Hashanah pour porter chance.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Riz long
- 3 Tbsp Huile d'olive extra vierge
- 2 medium Oignons(hachés)
- 0.5 cup Pignons de pin
- 3 Tbsp Raisins secs
- 2 cups Bouillon de légumes ou eau(chaud)
- 0.25 tsp Fils de safran(dissous dans 2 c. à soupe d'eau chaude)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole épaisse ou une marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et les pignons de pin et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les pignons légèrement dorés, environ 5-7 minutes. Attention à ne pas brûler les pignons.
- 3
Ajoutez le riz rincé et les raisins secs dans la marmite. Mélangez bien pour enrober chaque grain de riz avec l'huile et pour les faire légèrement dorer, environ 1-2 minutes.
- 4
Versez le bouillon de légumes chaud (ou l'eau) et le liquide de safran dissous. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez pour combiner.
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la marmite hermétiquement avec un couvercle, et laissez mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. De petites cavités devraient apparaître à la surface du riz.
- 6
Une fois cuit, éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez délicatement avec une fourchette avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de safran de bonne qualité améliorera considérablement la saveur et la couleur.
- ✓Ne cuisez pas trop le riz ; il doit être tendre mais encore légèrement ferme sous la dent.
- ✓Des amandes grillées peuvent être utilisées en remplacement des pignons de pin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de coriandre moulue, de cannelle ou de cumin au riz pour plus d'épices.
- Des amandes effilées peuvent être utilisées à la place des pignons de pin.