Stuffed Kohlrabi with Tahini and Herbs(Chou-rave farci au tahini et aux herbes)
Des enveloppes tendres de chou-rave garnies d'un mélange savoureux de riz, de bœuf haché et d'herbes aromatiques, le tout lié par une sauce crémeuse au tahini. Ce plat offre un mélange unique de chou-rave terreux et de saveurs moyen-orientales classiques.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Chou-rave
- 500 g Bœuf haché
- 1 cup Riz(cru, de préférence grain court)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1/2 cup Persil frais(haché)
- 1/4 cup Aneth frais(haché)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Jus de citron
- 4 tbsp Huile d'olive
- 3 cups Bouillon de poulet ou de légumes
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Peler les choux-raves, couper le haut et le bas, puis creuser l'intérieur pour former des coques vides, en laissant un mur d'environ 0,5 pouce d'épaisseur. Réserver la chair des choux-raves évidés.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas percer le fond des coques de chou-rave. - 2
Cuire le riz selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- 3
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le riz cuit, l'oignon haché, l'ail haché, le persil haché, l'aneth haché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également ajouter une pincée de cumin ou de coriandre pour plus de saveur. - 4
Farcir les coques de chou-rave avec le mélange de viande et de riz, en les remplissant aux trois quarts.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop farcir, car la garniture gonflera légèrement pendant la cuisson. - 5
Dans un bol séparé, fouetter le tahini, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 120 ml (1/2 tasse) d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois. - 6
Placer les choux-raves farcis dans un plat allant au four. Verser le bouillon de poulet ou de légumes autour des choux-raves. Arroser les choux-raves de sauce au tahini.
💡 Conseils de pro: Le bouillon doit arriver à mi-hauteur des choux-raves. - 7
Couvrir hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre et que la garniture soit bien cuite.
- 8
Pendant que les choux-raves cuisent, hacher finement la chair de chou-rave réservée et la faire sauter dans le reste de l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Cela peut être utilisé en accompagnement ou mélangé à la sauce.
- 9
Une fois les choux-raves cuits, les retirer du four. Vous pouvez servir les choux-raves avec le liquide de cuisson comme sauce, ou épaissir le liquide en le faisant mijoter sur la cuisinière pendant quelques minutes.
💡 Conseils de pro: Garnir de persil frais ou d'aneth avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisir des choux-raves fermes et lourds pour leur taille.
- ✓Si vous préférez une option végétarienne, omettez le bœuf haché et augmentez la quantité de riz et d'herbes, ou ajoutez des lentilles ou des pois chiches cuits.
- ✓La chair de chou-rave peut être finement hachée et ajoutée à la garniture pour plus de saveur et de texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle ou de quatre-épices à la garniture de viande pour une saveur plus chaude.
- Servir avec une cuillerée de yaourt nature ou de labneh.