Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia au Sirop à la Fleur d'Oranger)
Les Zalabia, également connues sous le nom d'awameh, sont de délicieuses boules de pâte croustillantes frites, similaires aux beignets, qui sont trempées dans un sirop parfumé à la fleur d'oranger et au miel. Une douceur populaire, particulièrement pendant Hanoucca.
🧂 Ingrédients
- 2.25 cups Farine tout usage(plus 2 cuillères à soupe)
- 1 packet Levure sèche active((2 ¼ cuillères à café))
- 1.5 cups Eau tiède
- 1 tablespoon Sucre
- 2 tablespoons Huile de canola(plus de l'huile pour la friture)
- 0.25 teaspoon Sel casher
- 0.5 cup Miel(pour le sirop)
- 2 tablespoons Eau de fleur d'oranger(pour le sirop)
- 1 teaspoon Zeste de citron(pour le sirop)
- 2 tablespoons Jus de citron frais(pour le sirop)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un petit bol, mélanger la levure et l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Dans un grand bol, fouetter la farine et le sucre. Ajouter le mélange de levure, l'huile et le sel. Fouetter jusqu'à incorporation ; la pâte sera collante. Couvrir de film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit pleine de bulles.
- 2
Préparer le sirop : Pendant que la pâte lève, mélanger le miel, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron et le jus de citron dans un bol de taille moyenne. Remuer pour mélanger et réserver.
- 3
Chauffer l'huile : Verser environ 7 à 10 cm d'huile de canola dans une casserole haute et à fond épais ou une cocotte. Chauffer à feu vif jusqu'à atteindre 185°C (365°F). Une goutte de pâte doit grésiller et dorer rapidement.
- 4
Frire les zalabia : Avoir le bol de sirop et une assiette pour les zalabia finies près de la cuisinière. À l'aide de deux cuillères, prélever une cuillère bombée de pâte avec l'une et utiliser l'autre pour la déposer dans l'huile chaude. Frire par petites quantités, en remuant occasionnellement, pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, croustillantes et dorées. Attention à ne pas surcharger la poêle.
- 5
Enrober de sirop : Retirer les zalabia frites avec une écumoire, en laissant l'excès d'huile s'égoutter dans la casserole. Transférer immédiatement dans le bol de sirop et mélanger pour enrober. Empiler sur une assiette de service et répéter avec le reste de la pâte.
💡 Conseils de pro
- ✓La température de l'huile est cruciale ; trop basse et elles seront grasses, trop haute et elles brûleront avant d'être cuites à cœur.
- ✓Utiliser deux cuillères pour déposer la pâte aide à créer la forme irrégulière caractéristique.
- ✓Pour une saveur différente, vous pouvez omettre l'eau de fleur d'oranger et utiliser un simple sirop de sucre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes suggèrent de pocher la pâte à travers un entonnoir pour obtenir une forme plus torsadée.
- Saupoudrer de sucre glace au lieu de sirop pour une douceur plus simple.