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Insalata Russa

Name: Insalata Russa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes (including chilling)
Yield: 10
Cuisine: Italy
Ingredients: 3 undefined Pommes de terre (variété à chair ferme, pelées et coupées en dés de 1 cm); 2 undefined Carottes (pelées et coupées en dés de 1 cm); 150 g Petits pois surgelés (ou petits pois frais); 100 g Œufs durs (pelés et finement hachés); 300 g Cornichons aigres-doux (finement hachés); 2 tbsp Mayonnaise (idéalement maison); to taste undefined Sel; to taste undefined Poivre noir fraîchement moulu (freshly ground)

L'Insalata Russa, ou salade russe, est un hors-d'œuvre et accompagnement italien très apprécié, qui garnit souvent les tables de fête. Malgré son nom, ses origines sont débattues, beaucoup pensant qu'elle a été popularisée en Italie plutôt qu'en Russie. Elle se caractérise par ses légumes cuits finement coupés en dés, liés ensemble par une quantité généreuse de mayonnaise crémeuse.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Temps total2 hours 45 minutes (including chilling)

Portions10

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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🧂 Ingrédients

3 Pommes de terre(variété à chair ferme, pelées et coupées en dés de 1 cm)
2 Carottes(pelées et coupées en dés de 1 cm)
150 g Petits pois surgelés(ou petits pois frais)
100 g Œufs durs(pelés et finement hachés)
300 g Cornichons aigres-doux(finement hachés)
2 tbsp Mayonnaise(idéalement maison)
to taste Sel
to taste Poivre noir fraîchement moulu(freshly ground)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les légumes : Placer les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette mais encore fermes. Dans une autre casserole, cuire les carottes coupées en dés dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les petits pois à l'eau bouillante avec les carottes pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson. Égoutter soigneusement tous les légumes et les rincer sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson et préserver leurs couleurs vives. Étaler les légumes cuits sur des torchons propres ou du papier absorbant et les sécher en tapotant pour enlever l'excès d'humidité.
⏱️ 25 minutes
2
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre refroidies et séchées, les carottes, les petits pois, les œufs durs coupés en dés et les cornichons finement hachés. Si vous en utilisez, arroser d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de vin blanc, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger doucement pour combiner.
⏱️ 5 minutes
3
Assaisonner la salade : Ajouter la mayonnaise au mélange de légumes. Incorporer délicatement la mayonnaise aux légumes, en veillant à ce que tout soit uniformément enrobé sans écraser les ingrédients. Ajouter plus de mayonnaise si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse, mais éviter de la rendre trop liquide.
⏱️ 10 minutes
4
Réfrigérer et servir : Transférer l'Insalata Russa dans un plat de service ou un moule. Si vous utilisez un moule, tapissez-le de film alimentaire, pressez fermement la salade dedans, puis retournez-la sur un plat de service. Couvrir hermétiquement la salade avec du film alimentaire ou un couvercle et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
⏱️ 2 hours (minimum chilling time)

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que tous les légumes sont coupés en dés uniformes et petits (environ 1 cm) pour une cuisson homogène et une texture agréable.
✓Évitez de trop cuire les légumes ; ils doivent rester fermes et légèrement croquants ('al dente').
✓La mayonnaise maison est fortement recommandée pour le meilleur goût, mais une mayonnaise de bonne qualité achetée en magasin peut être utilisée.
✓Laisser la salade refroidir pendant plusieurs heures, ou toute une nuit, pour laisser les saveurs se mélanger magnifiquement.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des câpres ou des olives finement hachées à la salade pour une saveur supplémentaire.
Inclure de petits morceaux de thon en conserve (égoutté) ou de poitrine de poulet cuite et coupée en dés pour une version plus consistante.
Certaines variations incorporent de la pomme finement hachée ou de la betterave cuite pour plus de douceur et de couleur.