👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préparer les légumes : Si vous utilisez des légumes frais comme des champignons, des épinards, des courgettes ou des asperges, lavez-les et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Si vous utilisez des ingrédients précuits comme des pommes de terre ou des restes de viande, assurez-vous qu'ils sont prêts à être ajoutés. Visez environ 2 tasses de légumes et/ou d'autres garnitures au total.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Faire sauter les aromates et les légumes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive ou en fonte de 25 cm allant au four, à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Si vous utilisez des légumes crus, ajoutez-les maintenant et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux, environ 5 à 10 minutes selon le légume. Si vous utilisez des ingrédients précuits, ajoutez-les vers la fin de cette étape, juste pour les réchauffer.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   Battre le mélange d'œufs : Pendant que les légumes cuisent, dans un grand bol, fouettez ensemble les 8 gros œufs, 1/3 tasse de lait ou de crème, 3/4 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et une pincée de flocons de piment rouge (si utilisé). Fouettez juste assez pour combiner ; évitez de trop fouetter pour éviter que la frittata ne devienne trop gonflée et ne s'effondre. Assurez-vous que le fromage et les assaisonnements sont uniformément répartis.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Combiner et cuire la base : Une fois que les légumes sont tendres et que tout excès de liquide s'est évaporé, versez uniformément le mélange d'œufs battus sur les légumes dans la poêle. Secouez doucement la poêle pour aider les œufs à se déposer. Réduisez le feu à doux et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la frittata commencent à prendre.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   Terminer la cuisson (plaqué ou four) : Pour terminer, vous avez deux options : Méthode sur la cuisinière : Couvrez soigneusement la poêle avec un couvercle ou une grande assiette. Continuez à cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblant. Pour le retournement final, placez une grande assiette plate sur la poêle, puis retournez la poêle avec assurance pour que la frittata tombe sur l'assiette. Glissez la frittata dans la poêle, côté non cuit vers le bas, et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   Laisser reposer et servir : Une fois cuite, retirez délicatement la poêle du feu ou du four (utilisez des maniques !). Laissez la frittata reposer dans la poêle pendant 5 à 10 minutes. Cela lui permet de se raffermir, la rendant plus facile à trancher. Glissez la frittata sur une planche à découper ou un plat de service. Coupez en parts et servez tiède, à température ambiante ou froid. Garnissez de Parmigiano-Reggiano râpé supplémentaire si désiré.

   ⏱️ 5 minutes