Hearty Italian Minestrone(Soupe Minestrone Copieuse à l'Italienne)
Une soupe de légumes italienne robuste et réconfortante, garnie de haricots tendres, de légumes de saison et de petites pâtes, parfaite pour un repas satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune
- 2 medium Carottes
- 2 medium Branches de céleri
- 3 cloves Ail
- 4 cups Légumes variés(Utilisez un mélange de légumes de saison tels que courgettes, haricots verts, pois, pommes de terre ou chou-fleur. Coupez-les en morceaux de taille bouchée.)
- 400 g Tomates en dés(En conserve, avec leur jus.)
- 1.5 liters Bouillon de légumes(Ou bouillon de poulet pour une option non végétarienne.)
- 400 g Haricots cannellini(Rincés et égouttés, en conserve. Alternativement, utilisez 200g de haricots cannellini secs, trempés et cuits.)
- 1 piece Croûton de Parmigiano-Reggiano(Environ 5-7 cm de long. Ceci ajoute une saveur umami profonde.)
- 100 g Petites pâtes(Telles que des ditalini, des petites coquilles ou des macaronis coudés.)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Feuilles de basilic frais
- for serving Pesto(Facultatif, mais fortement recommandé pour une saveur supplémentaire.)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen (environ 175°C / 350°F). Ajoutez l'oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Faites revenir, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que l'oignon devienne translucide, environ 8-10 minutes. Ne faites pas dorer.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajoutez l'ail haché dans la marmite et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporez les légumes de saison variés, les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de légumes et le croûton de Parmigiano-Reggiano. Portez le mélange à ébullition.
⏱️ 5 minutes - 4
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez la soupe mijoter doucement pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le croûton de Parmigiano devrait ramollir et infuser le bouillon.
⏱️ 35 minutes - 5
Ajoutez les haricots cannellini rincés et égouttés ainsi que les petites pâtes à la soupe qui mijote. Augmentez légèrement le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire pendant 10-12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente (cuites mais encore fermes à la morsure). Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent.
⏱️ 12 minutes - 6
Retirez et jetez le croûton de Parmigiano-Reggiano. Goûtez la soupe et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos besoins. La quantité de sel dépendra de la salinité de votre bouillon.
⏱️ 2 minutes - 7
Servez la minestrone chaude dans des bols. Garnissez de feuilles de basilic frais et d'une cuillerée de pesto, si désiré. Servez immédiatement.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Le croûton de Parmigiano-Reggiano est essentiel pour ajouter une profondeur savoureuse et riche au bouillon. Ne le sautez pas !
- ✓Utilisez les légumes de saison qui sont les plus frais et disponibles. Cette soupe est très tolérante.
- ✓La minestrone a souvent encore meilleur goût le lendemain car les saveurs se mélangent. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
- ✓Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser certains haricots contre la paroi de la marmite avant d'ajouter les pâtes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une minestrone à la milanaise, omettez les pâtes et ajoutez du riz cuit vers la fin de la cuisson.
- Pour une minestrone à la génoise, incorporez une bonne quantité de pesto frais juste avant de servir, et envisagez d'ajouter plus de légumes verts comme des épinards ou du chou frisé.