Jamaican Bammy(Bammy Jamaïcain)

Name: Jamaican Bammy
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20-30 minutes
Total time: PT50-60 minutes
Yield: 8
Cuisine: Jamaica
Ingredients: 4 lbs Racine de Manioc (pelée et râpée); 1 tsp Sel (ou selon le goût); 2 cups Lait de Coco (pour le trempage (facultatif)); 0.5 cup Huile Végétale (pour la friture (facultatif))

Un pain plat dense à base de racine de manioc râpée, traditionnellement assaisonné de sel. Il peut être préparé au four, à la vapeur ou frit, et est souvent trempé dans du lait de coco avant d'être servi. Le bammy est un aliment de base polyvalent, parfait en accompagnement ou en collation.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20-30 minutes

Temps total50-60 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Jamaican Bammy - Jamaica traditional dish

🧂 Ingrédients

4 lbs Racine de Manioc(pelée et râpée)
1 tsp Sel(ou selon le goût)
2 cups Lait de Coco(pour le trempage (facultatif))
0.5 cup Huile Végétale(pour la friture (facultatif))

👨‍🍳 Instructions

1
Peler et râper la racine de manioc. Placer le manioc râpé dans une étamine ou un sac à lait végétal et presser pour en extraire le maximum de liquide. Jeter le liquide.
2
Dans un bol, mélanger la pulpe de manioc séchée avec le sel. Former des disques plats d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
3
Pour cuire au four : Placer les disques sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 177°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
⏱️ 15-20 minutes
4
Pour cuire à la vapeur : Placer les disques dans une poêle légèrement graissée avec environ 120 ml de lait ou d'eau, couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes de chaque côté.
⏱️ 20 minutes
5
Pour frire : Graisser légèrement une poêle et chauffer à feu moyen. Cuire les disques pendant environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, tremper les bammies frits dans du lait de coco pendant 10 à 15 minutes. Les refrire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
⏱️ Approx. 20-25 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Si vous utilisez du manioc râpé surgelé, assurez-vous qu'il soit bien égoutté.
✓Le trempage dans le lait de coco avant la friture ajoute de la richesse et de la saveur.
✓Le bammy peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelé pour une conservation plus longue.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter une pincée de sucre au mélange de manioc pour une version légèrement sucrée.
Incorporer des herbes ou des épices pour plus de saveur.
Servir avec du poisson escovitch, du poisson en sauce brune, ou du callaloo.