Jamaican Run Down(Poisson mijoté au lait de coco à la jamaïcaine)
Un plat de fruits de mer riche et savoureux, préparé avec du poisson (souvent du maquereau ou du vivaneau) mijoté dans du lait de coco avec des oignons, des tomates, des poivrons et des épices jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson(maquereau, vivaneau, ou autre poisson blanc ferme, coupé en morceaux)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1/2 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 1/2 whole Piment Scotch bonnet(graines retirées, ou finement haché pour plus de piquant)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 2 sprigs Thym
- 2 stalks Oignons nouveaux(hachés)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson est frais pour un maximum de saveur. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron, l'ail haché finement et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Ajoutez les tomates hachées, les brins de thym, les oignons nouveaux hachés et le piment Scotch bonnet entier. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
⏱️ 5 minutes - 4
Versez le lait de coco. Portez le mélange à un léger frémissement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas bouillir vigoureusement, car cela pourrait faire cailler le lait de coco. - 5
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans le mélange de lait de coco frémissant. Assurez-vous que le poisson soit majoritairement immergé.
💡 Conseils de pro: Manipulez le poisson avec soin pour éviter qu'il ne se casse. - 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. La sauce doit réduire et épaissir (littéralement, le liquide doit 'descendre').
⏱️ 20-25 minutes💡 Conseils de pro: Remuez occasionnellement, très délicatement, pour éviter de casser le poisson. - 7
Retirez les brins de thym et le piment Scotch bonnet entier avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Le poisson fumé peut également être utilisé pour une saveur plus intense.
- ✓Si la sauce n'épaissit pas suffisamment, vous pouvez retirer le poisson et laisser mijoter la sauce à découvert pendant quelques minutes supplémentaires.
- ✓Servez avec des bananes plantains bouillies, des dumplings, ou du riz aux haricots.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du callaloo cuit ou d'autres légumes à feuilles vers la fin de la cuisson.
- Utilisez des crevettes ou d'autres crustacés à la place du poisson.