Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Beignets de Morue Salée et Gombo Jamaïcains)
Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces beignets savoureux combinent la saveur unique de la morue salée avec la texture subtile du gombo, assaisonnés d'épices jamaïcaines.
đ§ IngrĂ©dients
- 250 g Morue salée(trempée toute une nuit et dessalée)
- 200 g Gombo(équeuté et finement haché)
- 1.5 cups Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 finely chopped Oignons verts
- 2 minced Gousses d'ail
- 0.5 minced Piment Scotch Bonnet(épépiné (facultatif, pour le piquant))
- 1 tbsp Feuilles de thym(fraßches, hachées)
- 0.5 tsp Poivre noir
- approx. 0.5 cup Eau(ou selon les besoins pour obtenir une pĂąte)
- for frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
AprĂšs avoir trempĂ© et dessalĂ© la morue salĂ©e, effilochez-la en petits morceaux. Assurez-vous que les arĂȘtes et la peau sont retirĂ©es.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la morue salée effilochée, le gombo haché, l'oignon haché, les oignons verts, l'ail émincé, le piment Scotch Bonnet émincé (si utilisé), les feuilles de thym hachées et le poivre noir.
- 3
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine tout usage et la levure chimique.
- 4
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de morue salée et de gombo, en remuant pour combiner. Ajoutez de l'eau petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance de pùte épaisse qui se tient.
- 5
Faites chauffer environ 5 cm d'huile vĂ©gĂ©tale dans une poĂȘle profonde ou une casserole Ă feu moyen-vif jusqu'Ă ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F).
- 6
DĂ©posez dĂ©licatement des cuillerĂ©es de pĂąte dans l'huile chaude, en veillant Ă ne pas surcharger la poĂȘle. Faites frire pendant 3 Ă 5 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et croustillants.
- 7
Retirez les beignets de l'huile Ă l'aide d'une Ă©cumoire et placez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant pour Ă©goutter l'excĂšs d'huile. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âTremper la morue salĂ©e est essentiel pour Ă©liminer l'excĂšs de sel. Changez l'eau plusieurs fois sur 12 Ă 24 heures.
- âPour un croustillant supplĂ©mentaire, assurez-vous que l'huile est Ă la bonne tempĂ©rature avant de frire.
- âSi vous n'avez pas de Scotch Bonnet, un piment Habanero peut ĂȘtre utilisĂ© en substitution, mais ajustez la quantitĂ© car leur piquant peut varier.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons finement hachés pour plus de couleur et de saveur.
- Servez avec une sauce piquante ou une sauce escovitch.