Jamaican Steam Fish(Poisson à la vapeur à la Jamaïcaine)
Un plat jamaïcain savoureux et sain où le poisson est doucement cuit à la vapeur avec des légumes aromatiques et des herbes, souvent servi avec du bammy ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Vivaneau entier ou autre poisson blanc ferme(nettoyé et écaillé)
- 1 cup Gombo(tranché)
- 1 large Poivrons (couleurs mélangées)(tranchés)
- 1 medium Oignon(tranché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 small Piment Scotch bonnet(entier ou finement haché (ajuster selon la préférence de piquant))
- 3 sprigs Brindilles de thym
- 3 stalks Oignons verts(hachés)
- 1 tsp Assaisonnement tout usage
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.5 cup Eau ou bouillon de poisson
- 2 tbsp Huile de cuisson
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, du poivre noir et de l'assaisonnement tout usage. Faites quelques incisions peu profondes sur les flancs du poisson.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, les poivrons tranchés, les tomates hachées et le piment Scotch bonnet (entier ou haché). Laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 4
Incorporez le gombo tranché, les brindilles de thym et les oignons verts hachés. Laissez cuire pendant 2-3 minutes.
- 5
Placez délicatement le poisson assaisonné sur les légumes dans la casserole. Versez l'eau ou le bouillon de poisson.
- 6
Couvrez hermétiquement la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez le poisson cuire doucement à la vapeur pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effrite facilement. Évitez de trop cuire.
- 7
Retirez délicatement le poisson de la casserole et servez immédiatement avec les légumes cuits à la vapeur et le liquide de cuisson. Garnissez de thym ou d'oignons verts supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le piment Scotch bonnet reste entier si vous préférez moins de piquant, et retirez-le avant de servir. Piquez-le prudemment si vous souhaitez plus de saveur infusée.
- ✓Ne remuez pas trop le poisson une fois qu'il est dans la casserole pour éviter qu'il ne se défasse.
- ✓Servez avec des bananes vertes bouillies, des dumplings, du bammy, ou du riz et des haricots rouges.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou du cho cho (chayote).
- Pour une saveur plus riche, une petite quantité de lait de coco peut être ajoutée au liquide de cuisson.