Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Poisson Jamaïcain à la Vapeur avec Okra et Boulettes)
Un plat jamaïcain savoureux et sain en une seule casserole, composé de poisson blanc tendre cuit à la vapeur avec de l'okra, du cho-cho (christophine), et assaisonné de piment scotch bonnet, de thym et d'oignons verts. Servi avec des boulettes moelleuses et légères.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc(comme du vivaneau, du tilapia ou du kingfish, coupés en portions)
- 1 lb Okra(équeuté et tranché)
- 2 medium Cho-cho (Christophine)(pelé, épépiné et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 whole Piment scotch bonnet(percé avec une fourchette, ou selon le goût)
- 4 stalks Oignons verts (cébettes)(hachés)
- 4 sprigs Thym
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Oignon(tranché)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco(complet)
- 1.5 cups Farine tout usage(pour les boulettes)
- 1 tsp Levure chimique(pour les boulettes)
- 1 tsp Sel(divisé, ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.5 cup Eau(pour les boulettes)
- 2 tbsp Beurre ou huile(pour faire revenir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les boulettes : Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et 1/2 c. à café de sel. Ajouter progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrir brièvement, puis réserver.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop travailler la pâte. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon tranché, l'ail haché et les oignons verts hachés. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Ajouter l'okra tranché dans la casserole et faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- 4
Incorporer les morceaux de cho-cho, les brins de thym et le piment scotch bonnet entier et percé. Verser le lait de coco et 1/2 tasse d'eau. Assaisonner avec le reste de 1/2 c. à café de sel et de poivre noir. Porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Attention avec le piment scotch bonnet ; vous pouvez le retirer avant de servir si vous souhaitez moins de piquant. - 5
Placer délicatement les filets de poisson sur les légumes dans le liquide frémissant. Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Éviter de trop remuer une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se défasse. - 6
Pendant que le poisson cuit à la vapeur, prélever de petits morceaux de pâte à boulettes et les déposer dans le ragoût frémissant. Couvrir et cuire pendant encore 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et légères.
- 7
Retirer les brins de thym et le piment scotch bonnet avant de servir. Servir le poisson cuit à la vapeur, les légumes et les boulettes dans des bols. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir avec du riz et des haricots ou du riz nature si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de rhum blanc au ragoût.
- ✓Si vous n'avez pas de cho-cho, vous pouvez le remplacer par de la courge chayote ou même des pommes de terre.
- ✓Assurez-vous que le poisson est frais pour un meilleur goût et une meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons.
- Pour un coup de piquant supplémentaire, hacher finement un petit morceau de piment scotch bonnet et l'ajouter au ragoût.
- Servir avec une portion de bananes plantains frites.