Filfil Rumi Mahshi(Poivrons verts farcis Filfil Rumi)
Stuffed Green Peppers
Un plat jordanien classique de poivrons verts farcis d'un mélange savoureux de riz, de viande hachée, de pignons de pin et de raisins secs, mijotés dans une sauce légère et savoureuse à base de tomate. Ce plat est souvent servi en accompagnement ou en plat principal léger.
🧂 Ingrédients
- 6 medium Poivrons verts
- 2.5 cups Riz long grain(lavé et égoutté)
- 1-1.5 lb Bœuf ou agneau haché
- 4 large Oignons(finement hachés)
- 0.75 cup Pignons de pin
- 0.5 cup Raisins secs
- 1.5 cup Huile d'olive(divisée)
- 1 tablespoon Sel(ou au goût)
- 1 teaspoon Poivre noir(ou au goût)
- 1 teaspoon Piment de la Jamaïque
- 0.5 cup Menthe(fraîche hachée)
- 2 tablespoons Jus de citron
- 3 cups Eau ou bouillon de légumes(pour mijoter)
- Tranches de tomate(pour le dessus)
- Persil haché(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les poivrons : Lavez les poivrons verts, coupez les tiges et videz-les. Réservez.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez utiliser un couteau d'office ou un vide-pomme pour retirer le cœur. - 2
Préparer la farce : Dans une grande poêle, chauffez environ 1/2 tasse d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse.
⏱️ 12 minutes - 3
Ajoutez le riz lavé, les raisins secs, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque dans la poêle avec le mélange de viande. Mélangez bien pour combiner. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.
⏱️ 5 minutes - 4
Retirez la poêle du feu. Incorporez la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Laissez la farce refroidir légèrement.
- 5
Farcir les poivrons : Remplissez lâchement chaque poivron avec le mélange de riz et de viande. Le riz gonflera à la cuisson, alors ne les tassez pas trop. Garnissez chaque poivron d'une tranche de tomate.
💡 Conseils de pro: Laisser un peu d'espace en haut permet au riz de gonfler sans faire éclater le poivron. - 6
Disposez les poivrons farcis dans une grande casserole large ou une poêle profonde en une seule couche. Arrosez avec le reste d'1 tasse d'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: Utiliser une casserole large aide les poivrons à cuire uniformément. - 7
Versez l'eau ou le bouillon de légumes. Le liquide doit arriver à environ deux tiers de la hauteur des poivrons. Portez le liquide à ébullition à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet pour une saveur plus riche. - 8
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez bien la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz soit complètement cuit.
⏱️ 45 minutes💡 Conseils de pro: Vérifiez la tendreté en piquant un poivron avec une fourchette. - 9
Garnissez de persil haché et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Servez avec une portion de yaourt nature ou une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et augmentez la quantité de riz et de pignons de pin.
- ✓Si vous n'avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe séchée, mais utilisez environ la moitié de la quantité.
- ✓Les tranches de tomate sur le dessus aident à garder la farce humide et ajoutent une touche de douceur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres légumes comme la courgette, l'aubergine ou les tomates peuvent également être farcis avec la même farce.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la farce pour un profil de saveur plus chaud.