Kibbeh Hamouda
Une délicieuse variante de kibbeh, où le boulgour et la viande hachée finement sont formés en petites boulettes savoureuses, puis mijotés dans une sauce tomate riche et épicée. Ce plat offre un goût réconfortant et savoureux de la cuisine jordanienne traditionnelle.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Boulgour fin
- 500 g Agneau ou bœuf haché maigre
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque
- 0.5 tsp Cannelle
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 800 g Tomates concassées en conserve
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale ou huile d'olive
- 2 cups Eau ou bouillon
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le boulgour et laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-le soigneusement et pressez pour en retirer l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand bol, mélangez le boulgour égoutté, la viande hachée, l'oignon finement haché, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Façonnez le mélange de kibbeh en petites boules de la taille d'une bouchée. Vous pouvez faire une petite indentation dans chaque boule si vous le souhaitez, mais ce n'est pas essentiel pour cette recette.
- 4
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant une minute de plus en remuant constamment.
- 6
Ajoutez les tomates concassées et l'eau ou le bouillon. Portez la sauce à ébullition, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 7
Ajoutez délicatement les boules de kibbeh dans la sauce tomate frémissante. Assurez-vous qu'elles soient majoritairement immergées.
- 8
Couvrez la casserole et laissez mijoter le kibbeh dans la sauce pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les boules de kibbeh soient bien cuites et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.
- 9
Servez le Kibbeh Hamouda chaud, garni de persil frais haché. Il est traditionnellement servi avec du riz ou du pain.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le boulgour soit bien égoutté pour éviter que le kibbeh ne devienne pâteux.
- ✓Ajustez les épices selon vos préférences. Certaines variantes incluent une pincée de noix de muscade.
- ✓Si la sauce tomate devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf à la place de l'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la sauce tomate pour un peu de piquant.
- Incorporez de la menthe finement hachée au mélange de kibbeh pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec un accompagnement de yaourt nature ou une sauce tahini.