Samak bil Tamr Hindi
Un plat de poisson unique et savoureux où des filets de poisson blanc sont cuits au four ou à la poêle puis enrobés d'un glaçage au tamarin acidulé et légèrement sucré, souvent infusé d'ail et d'épices. Il représente une préparation de poisson moins courante mais délicieuse de la cuisine jordanienne.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Filets de poisson blanc(comme le bar, le tilapia ou la morue)
- 0.5 cup Pâte de tamarin
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 tbsp Miel ou sirop de dattes
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Coriandre en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 tbsp Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 200°C (400°F) ou préparer une poêle pour la cuisson à la poêle.
- 2
Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
- 3
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de tamarin, l'ail haché, le jus de citron, le miel ou le sirop de dattes, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre pour créer le glaçage.
- 4
Si cuisson au four : Placer les filets de poisson dans un plat de cuisson légèrement huilé. Napper ou badigeonner généreusement le dessus de chaque filet avec le glaçage au tamarin.
- 5
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement à la fourchette. Le glaçage doit caraméliser légèrement.
- 6
Si cuisson à la poêle : Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les filets de poisson pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle, puis ajouter le glaçage au tamarin dans la poêle et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Remettre le poisson dans la poêle pour l'enrober du glaçage.
- 7
Servir le Samak bil Tamr Hindi chaud, garni de coriandre fraîche hachée ou de persil. Il se marie bien avec du riz, du couscous ou une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster la quantité de pâte de tamarin et d'édulcorant pour obtenir l'équilibre souhaité entre l'acidité et le sucré.
- ✓Veiller à ne pas trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Si vous utilisez du tamarin frais, vous devrez le faire tremper dans de l'eau chaude et le filtrer pour obtenir la pâte.
- ✓Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez faire mariner le poisson dans la moitié du glaçage pendant 15 minutes avant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge au glaçage pour une touche épicée.
- Incorporer du gingembre finement haché dans le glaçage.
- Servir avec un accompagnement de légumes rôtis comme des poivrons et des oignons.