Kazakh Kurt Shashlik(Brochettes kazakhes au Kurt)
Un plat unique et savoureux composĂ© de brochettes d'agneau ou de bĆuf marinĂ©es, grillĂ©es avec des boules de lait aigre sĂ©chĂ© (kurt), offrant un profil acidulĂ© et salĂ©.
đ§ IngrĂ©dients
- 800 g Agneau ou bĆuf(coupĂ© en cubes de 4 cm)
- 100 g Kurt (boules de lait aigre séché)(trempé dans de l'eau tiÚde pendant 10 minutes, puis égoutté)
- 2 medium Oignon(coupé en morceaux)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.25 cup Aneth frais(haché, pour garnir)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour garnir)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les cubes de viande, l'ail haché, l'huile végétale, les graines de cumin, les graines de coriandre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober la viande.
- 2
Laissez mariner la viande pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
- 3
Pendant que la viande marine, prĂ©parez le kurt en le faisant tremper dans de l'eau tiĂšde pendant environ 10 minutes jusqu'Ă ce qu'il soit lĂ©gĂšrement ramolli. Ăgouttez bien.
- 4
Enfilez la viande marinée, le kurt trempé et les morceaux d'oignon en alternance sur des brochettes.
- 5
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légÚrement carbonisée, et que le kurt soit ramolli et légÚrement doré.
- 6
Retirez du gril, garnissez d'aneth et de persil frais, et servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le kurt n'est pas trop vieux, car il peut devenir trĂšs dur et difficile Ă ramollir.
- âAjustez la quantitĂ© de kurt selon votre prĂ©fĂ©rence pour l'aciditĂ©.
- âServez avec du pain plat ou du riz.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de poivron sur les brochettes.
- Utilisez une marinade au yaourt pour plus de tendreté.