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Kazakh Tokach Shashlik(Chachlik Tokach kazakh)

Name: Kazakh Tokach Shashlik
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kazakhstan
Ingredients: 1.5 kg Épaule d'agneau ou palette de bœuf (coupée en cubes de 4-5 cm); 3 large Oignons (finement tranchés); 250 ml Kéfir ou Yaourt; 50 ml Huile végétale; 2 tsp Sel; 1 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 1 tsp Graines de coriandre (concassées); 3 pieces Feuilles de laurier

Un plat grillé copieux et savoureux mettant en vedette de l'agneau ou du bœuf mariné, souvent cuit à la flamme, mettant en valeur les techniques de grillade traditionnelles kazakhes.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Kazakh Tokach Shashlik - Kazakhstan traditional dish

🧂 Ingrédients

1.5 kg Épaule d'agneau ou palette de bœuf(coupée en cubes de 4-5 cm)
3 large Oignons(finement tranchés)
250 ml Kéfir ou Yaourt
50 ml Huile végétale
2 tsp Sel
1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
1 tsp Graines de coriandre(concassées)
3 pieces Feuilles de laurier

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, combinez les cubes de viande avec les oignons tranchés, le kéfir ou le yaourt, l'huile végétale, le sel, le poivre, les graines de coriandre concassées et les feuilles de laurier.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les oignons sont finement tranchés pour libérer efficacement leur jus.
2
Mélangez le tout soigneusement, en vous assurant que chaque morceau de viande est bien enrobé de marinade. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
3
Préchauffez votre grill ou préparez le charbon pour une chaleur moyenne-élevée.
💡 Conseils de pro: Les braises devraient être rouges vives avec une légère couche de cendre.
4
Enfilez la viande marinée sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon si désiré. Jetez les feuilles de laurier.
💡 Conseils de pro: Ne serrez pas trop la viande sur les brochettes pour permettre une cuisson uniforme.
5
Grillez le chachlik pendant environ 15-20 minutes, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et ait une belle coloration sur tous les côtés.
6
Retirez du grill et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Utiliser de l'épaule d'agneau ou de la palette de bœuf avec un peu de gras donnera un chachlik plus tendre et juteux.
✓La marinade pendant la nuit permet aux saveurs de pénétrer profondément la viande.
✓Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des cubes de viande et du degré de cuisson souhaité.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des poivrons et des tomates cerises sur les brochettes pour plus de couleur et de saveur.
Incorporez une pincée de cumin ou de paprika dans la marinade pour un profil de saveur différent.