Kazakh Kymyz Sorpa(Sorpa de Kymyz Kazakh)
Une soupe rafraîchissante et nourrissante à base de kymyz (lait de jument fermenté), de bouillon de viande et d'herbes, traditionnellement consommée pour ses bienfaits pour la santé.
🧂 Ingrédients
- 1.5 liters Bouillon de bœuf ou d'agneau
- 500 ml Kymyz (lait de jument fermenté)
- 200 g Viande cuite(effilochée ou coupée en petits dés (provenant du bouillon))
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 0.5 bunch Aneth(haché)
- 0.5 bunch Persil(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, porter le bouillon de bœuf ou d'agneau à frémissement. Ajouter l'oignon finement haché et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 2
Ajouter la viande cuite et effilochée au bouillon. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
- 3
Dans un bol séparé, fouetter doucement le kymyz pour s'assurer qu'il est lisse. Tempérer progressivement le kymyz en y ajoutant une louche de bouillon chaud, tout en fouettant continuellement. Cela évite que le kymyz ne caille lorsqu'il est ajouté à la soupe chaude.
- 4
Verser lentement le mélange de kymyz tempéré dans la casserole de bouillon, en remuant constamment. Ne pas faire bouillir la soupe après avoir ajouté le kymyz ; la réchauffer doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
- 5
Incorporer l'aneth et le persil hachés. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
- 6
Servir chaud, garni d'herbes supplémentaires.
💡 Conseils de pro
- ✓Le kymyz peut être assez acide ; ajustez la quantité selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous que le bouillon n'est pas en train de bouillir lorsque vous ajoutez le kymyz pour éviter qu'il ne caille.
- ✓Si le kymyz n'est pas disponible, un mélange de yaourt et de lait peut être utilisé en remplacement, bien que le goût soit différent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre ou des carottes coupées en petits dés au bouillon pour une soupe plus consistante.
- Une pincée de flocons de piment rouge peut être ajoutée pour une touche de chaleur.
- Certaines variantes incluent l'ajout d'une petite quantité de crème aigre pour la richesse.