Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Samsa kazak à la citrouille et à l'agneau)
Une pâtisserie salée cuite au four, garnie d'agneau haché épicé et de citrouille sucrée, un en-cas et un apéritif populaire au Kazakhstan.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 200 ml Eau tiède
- 1 tsp Sel
- 50 ml Huile végétale
- 400 g Agneau haché
- 300 g Citrouille(pelée et coupée en petits dés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- to taste Sel
- 1 for egg wash Œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède et l'huile, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger l'agneau haché, la citrouille coupée en dés, l'oignon haché, les graines de cumin, la coriandre en poudre, le poivre noir et le sel. Bien mélanger.
- 3
Diviser la pâte en 12 portions égales. Étaler chaque portion en un cercle fin, d'environ 15 cm de diamètre.
- 4
Placer une généreuse cuillère de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte sur elle-même pour former un demi-cercle, puis pincer les bords pour sceller. Vous pouvez également leur donner une forme de triangle ou d'autres formes.
- 5
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 6
Disposer les samsas sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus d'œuf battu pour une finition dorée.
- 7
Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la citrouille est coupée en petits dés pour qu'elle cuise uniformément avec l'agneau.
- ✓Ne pas trop garnir les samsas pour éviter qu'ils n'éclatent pendant la cuisson.
- ✓Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt à la pâte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la coriandre fraîche ou de l'aneth finement hachée à la garniture pour plus de saveur.
- Utiliser du bœuf ou un mélange d'agneau et de bœuf pour la garniture.
- Pour une version végétarienne, utiliser uniquement de la citrouille et des oignons, avec l'ajout de pommes de terre.