Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Haricots rouges kenyan au lait de coco)
Un ragoût végétarien copieux et savoureux, préparé avec des haricots rouges mijotés dans une sauce riche et crémeuse au lait de coco avec des tomates, des oignons et des épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Haricots rouges(cuits ou en conserve, rincés)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco(entier)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1.5 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et faire revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curry, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne. Cuire pendant 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les tomates en dés et cuire environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Verser le lait de coco et ajouter les haricots rouges cuits ou en conserve. Bien mélanger.
- 6
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et la sauce épaissir légèrement. Remuer occasionnellement.
- 7
Assaisonner avec du sel au goût. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu d'eau ou plus de lait de coco.
- 8
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
- 9
Servir chaud, traditionnellement avec de l'ugali ou des chapatis.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus rapide, utilisez des haricots en conserve.
- ✓Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piment de Cayenne.
- ✓Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez mixer une partie des tomates avant de les ajouter.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou des épinards.
- Pour une version non végétarienne, ajouter du poulet ou du bœuf cuit.
- Utiliser des doliques ou d'autres types de haricots au lieu des haricots rouges.