Kenyan Matoke(Matoke Kenyans)
Green Banana Stew
Le matoke est un ragoût savoureux et réconfortant à base de bananes vertes (plantains) cuites dans une riche base de tomates et d'oignons, souvent avec des épices ajoutées et parfois de la viande ou des légumes. C'est un aliment de base dans de nombreux foyers kenyans, offrant un profil unique sucré et salé.
đ§ IngrĂ©dients
- 6-8 medium Bananes vertes (plantains)(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 2 cups Eau ou bouillon(ou selon les besoins)
- 1 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- to taste Sel
- 1/4 cup Coriandre(hachée, pour garnir)
đšâđł Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre rùpé dans la casserole et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées, la poudre de curry et la poudre de curcuma. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez les bananes vertes pelées et coupées dans la casserole. Mélangez pour bien les enrober du mélange de tomates et d'épices.
- 5
Versez l'eau ou le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes vertes soient tendres et légÚrement défaites, formant un ragoût épais. Remuez de temps en temps et ajoutez plus de liquide si le mélange devient trop sec.
- 6
Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Garnissez de coriandre fraßche avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez des bananes fermes et vertes pour une meilleure texture. Les bananes trop mĂ»res deviendront pĂąteuses.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez un plat plus Ă©picĂ©, ajoutez un piment hachĂ© avec l'ail et le gingembre.
- âLe matoke peut ĂȘtre prĂ©parĂ© avec des lĂ©gumes ajoutĂ©s comme des carottes ou des Ă©pinards, ou avec des morceaux de bĆuf ou de poulet.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du lait de coco dans les 10 derniÚres minutes de cuisson pour un ragoût crémeux et plus riche.
- Incorporez des cubes de pommes de terre ou de patates douces en mĂȘme temps que les bananes vertes.
- Pour une option végétarienne, ajoutez des cubes de tofu ferme ou de paneer.