Kenyan Mchuzi wa Ndizi Mbivu(Mchuzi wa Ndizi Mbivu (Ragoût de bananes vertes kenyan))
Unripe Banana Stew
Un ragoût copieux et savoureux à base de bananes vertes, souvent cuit avec de la viande (comme du bœuf ou du poulet) ou des légumes dans une sauce riche à base de tomates et d'oignons, assaisonné d'épices traditionnelles kenyanes.
🧂 Ingrédients
- 6-8 medium Bananes vertes non mûres(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 500 g Bœuf ou poulet(en cubes (facultatif))
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées ou écrasées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 2 cups Eau ou bouillon
- 1 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez de la viande, faites-la dorer dans une grande casserole ou une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Retirez la viande et réservez.
- 2
Ajoutez les 2 c. à soupe d'huile restantes dans la casserole. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 3
Ajoutez l'ail haché finement et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce.
- 6
Remettez la viande dans la casserole (si vous l'utilisez). Ajoutez les morceaux de bananes vertes et l'eau ou le bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 7
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les bananes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser de véritables bananes vertes non mûres ; les bananes mûres deviendront pâteuses.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et envisagez d'ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre.
- ✓Servez chaud avec de l'ugali, du riz ou des chapatis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du lait de coco dans les 10 dernières minutes de cuisson pour une finition crémeuse.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards.
- Pour un coup de fouet plus épicé, ajoutez un piment haché avec l'ail et le gingembre.