Mchuzi wa Samaki
Kenyan Fish Stew
Un ragoût de poisson parfumé et légÚrement épicé, généralement préparé avec du poisson blanc ferme dans une base de tomates et d'oignons, souvent avec une touche de lait de coco.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme le tilapia, le vivaneau ou la morue, coupés en morceaux)
- 1 large Oignons(finement hachés)
- 4 medium Tomates(en dés)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(rùpé)
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Cumin en poudre
- 1/4 tsp Curcuma en poudre
- 2 tbsp Huile végétale
- 100 ml Lait de coco(facultatif, pour l'onctuosité)
- 1/2 cup Eau ou fumet de poisson
- to taste Sel
- 2 tbsp Coriandre fraßche ou persil(haché, pour la garniture)
- 1 tbsp Jus de citron vert(facultatif)
đšâđł Instructions
- 1
Séchez les morceaux de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez-les légÚrement de sel. Réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale dans une casserole ou une poĂȘle profonde Ă feu moyen. Ajoutez les oignons hachĂ©s et faites-les revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre rùpé, faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez la coriandre, le cumin et le curcuma en poudre. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
- 5
Ajoutez les tomates en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à se défaire, environ 5-7 minutes. Salez.
- 6
Versez l'eau ou le fumet de poisson et portez à frémissement. Si vous utilisez du lait de coco, incorporez-le maintenant.
- 7
Placez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la sauce frémissante. Ne surchargez pas la casserole ; cuisinez par lots si nécessaire.
- 8
Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 8 Ă 12 minutes, ou jusqu'Ă ce que le poisson soit bien cuit et se dĂ©fasse facilement Ă la fourchette. Ăvitez la surcuisson.
- 9
Incorporez le jus de citron vert, si vous en utilisez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 10
Garnissez de coriandre fraĂźche ou de persil avant de servir chaud avec du riz ou du chapati.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez du poisson blanc ferme qui se tient bien Ă la cuisson.
- âFaites attention Ă ne pas remuer trop vigoureusement une fois le poisson ajoutĂ©, afin d'Ă©viter qu'il ne se casse.
- âUne touche de lait de coco ajoute une belle richesse, mais c'est aussi dĂ©licieux sans.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incorporez des poivrons coupés en dés ou des épinards dans le ragoût pour ajouter des légumes.