Kiribati Coconut Pork Stew(Ragoût de porc au lait de coco des Kiribati)
Un ragoût réconfortant et riche fait de tendres morceaux de porc mijotés dans une base crémeuse de lait de coco, infusée d'épices locales et de légumes racines. Ce plat offre un goût de la cuisine familiale des Kiribati.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Ăpaule de porc(coupĂ©e en cubes de 4 cm)
- 2 cans (400ml each) Lait de coco(complet)
- 500 g Taro(pelé et coupé en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(rùpé)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 cup Eau ou bouillon de poulet
đšâđł Instructions
- 1
Séchez les cubes de porc avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
đĄ Conseils de pro: SĂ©cher le porc aide Ă mieux le faire dorer. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Retirez le porc doré et réservez.
đĄ Conseils de pro: Faire dorer le porc par lots crĂ©e une meilleure base de saveur. - 3
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et le gingembre rùpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curry et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Remettez le porc doré dans la casserole. Versez le lait de coco et l'eau ou le bouillon. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 6
Ajoutez le taro coupé en dés dans la casserole. Continuez à mijoter, à couvert, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le taro soit tendre.
đĄ Conseils de pro: Le taro peut absorber beaucoup de liquide, ajoutez donc un peu plus d'eau ou de bouillon si le ragoĂ»t devient trop Ă©pais. - 7
Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro: Ce ragoĂ»t est encore meilleur le lendemain car les saveurs se mĂ©langent.
đĄ Conseils de pro
- âSi le taro n'est pas disponible, des patates douces ou des ignames peuvent ĂȘtre utilisĂ©es en remplacement.
- âPour une saveur plus riche, ajoutez une cuillĂšre Ă soupe de concentrĂ© de tomate avec la poudre de curry.
- âServez avec du riz vapeur ou du fruit Ă pain.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes racines comme des carottes ou de la citrouille.
- Pour une touche piquante, ajoutez un piment haché avec les oignons.