Kiribati Fish Curry(Curry de poisson des Kiribati)
Un curry de poisson parfumé et savoureux, un aliment de base de la cuisine des Kiribati, mettant en vedette du poisson local frais mijoté dans du lait de coco avec des épices aromatiques et des légumes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc frais(comme du vivaneau ou de la morue, coupés en morceaux)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de cumin
- 0.5 tsp Flocons de piment(ou au goût)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 cup Légumes verts à feuilles(comme des épinards ou des légumes locaux, hachés)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 1 tbsp Jus de citron vert(fraîchement pressé)
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et les flocons de piment. Faites cuire 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les tomates en dés dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 5
Versez le lait de coco et portez à un léger frémissement. Salez au goût.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le curry frémissant. Faites cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement. Évitez de trop cuire.
- 7
Incorporez les légumes verts à feuilles hachés et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 8
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert frais. Garnissez de coriandre hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour un maximum de saveur.
- ✓Ajustez les flocons de piment selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Si les légumes locaux ne sont pas disponibles, les épinards sont un bon substitut.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons, des carottes ou des haricots verts avec les tomates.
- Pour un curry plus riche, utilisez un mélange de lait de coco et de crème de coco.