Arabic Flatbread(Pain plat arabe)
Regag
Le Regag est un pain plat arabe fin et croustillant, souvent dégusté au petit-déjeuner ou en collation. Il est préparé à partir d'une simple pâte de farine de blé, de dattes et d'eau, cuite sur une plaque chaude.
🧂 Ingrédients
- 250 g Dattes dénoyautées
- 1/2 cup Eau tiède(pour faire tremper les dattes)
- 2 cups Farine de blé complet
- 1.5 cups Eau(ou selon les besoins pour la consistance de la pâte)
- 1/2 tsp Sel
- 1 Œuf(pour badigeonner (facultatif))
- 1 tsp Sucre(pour badigeonner (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les dattes dénoyautées dans l'eau tiède pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Écraser les dattes avec les mains et passer au tamis pour obtenir une pâte de dattes et un liquide lisses. Jeter les noyaux de dattes.
- 2
Dans un bol, mélanger la farine de blé complet et le sel. Ajouter progressivement le liquide de dattes et suffisamment d'eau supplémentaire pour obtenir une pâte fine et lisse, similaire à une pâte à crêpes. Fouetter vigoureusement pour s'assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- 3
Chauffer une plaque antiadhésive ou une poêle plate à feu moyen. Graisser légèrement avec de l'huile ou du ghee si nécessaire.
- 4
Verser une louche de pâte sur la plaque chaude et l'étaler rapidement finement à l'aide du dos de la louche ou d'une spatule pour former un pain rond et fin.
- 5
Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et un peu croustillant. Retourner délicatement pour cuire l'autre côté.
- 6
Facultatif : Pour une finition légèrement plus sucrée et plus riche, fouetter un œuf avec une cuillère à café de sucre et badigeonner légèrement le regag cuit juste avant de le retirer de la poêle. Cuire encore 30 secondes.
- 7
Retirer le regag de la poêle et le placer sur une assiette. Continuer avec le reste de la pâte.
- 8
Servir chaud, nature ou avec un filet de miel ou de sirop de dattes.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte est essentielle ; elle doit être assez liquide pour s'étaler facilement mais pas aqueuse.
- ✓Ajuster la quantité d'eau pour obtenir la finesse désirée.
- ✓Cuire à feu moyen pour éviter de brûler et assurer un croustillant uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cardamome à la pâte pour plus de parfum.
- Servir avec des garnitures salées comme des œufs brouillés ou du fromage.