Kuwaiti Shrimp Machboos(Machboos aux Crevettes Koweïtien)
Un plat koweïtien très apprécié, composé de grosses crevettes cuites avec des épices aromatiques et servi sur un riz moelleux infusé au safran. C'est un plat de fruits de mer savoureux et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 750 g Grosses crevettes(décortiquées et déveinées)
- 2.5 cups Riz basmati
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 2 medium Tomates(finement hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 pieces Citron séché (Loomi)(pique avec une fourchette)
- 1.5 tbsp Mélange d'épices Machboos(coriandre, cumin, cardamome, clous de girofle, cannelle, poivre noir, curcuma)
- a pinch Filaments de safran(trempés dans 2 c. à soupe d'eau tiède)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper dans l'eau pendant 20 minutes, puis égouttez.
💡 Conseils de pro: Le trempage assure un riz moelleux. - 2
Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajoutez le mélange d'épices machboos, le citron séché (loomi), le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le citron séché est piqué pour libérer sa saveur. - 6
Ajoutez les crevettes dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses. Ne pas trop cuire.
- 7
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les crevettes et les légumes (environ 3 à 4 tasses). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 8
Retirez les crevettes de la casserole et réservez. Filtrez le liquide de cuisson dans une autre casserole, en jetant les solides.
💡 Conseils de pro: Filtrer assure une base propre pour le riz. - 9
Portez le liquide filtré à ébullition. Ajoutez le riz basmati égoutté et le safran trempé (y compris l'eau). Le niveau du liquide doit être environ 1 pouce au-dessus du riz. Assaisonnez avec du sel si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le safran ajoute une belle couleur et un arôme. - 10
Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- 11
Incorporez délicatement les crevettes cuites dans le riz. Garnissez de coriandre et de persil hachés.
💡 Conseils de pro: Mélangez délicatement pour éviter de casser les crevettes. - 12
Servez chaud, souvent avec un accompagnement de yaourt ou une salade simple.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron frais peut rehausser les saveurs.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des crevettes fraîches et de haute qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Ne cuisez pas trop les crevettes, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.
- ✓Si vous ne trouvez pas de citrons séchés, vous pouvez les omettre ou utiliser un filet de jus de citron à la fin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Machboos au poisson : Remplacez les crevettes par des filets de poisson blanc ferme, coupés en morceaux.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un machboos plus épicé.
- Incorporez une poignée de petits pois ou de poivrons coupés en dés avec les tomates.