Kuwaiti Chicken Daqoos(Poulet Daqoos KoweĂŻtien)
Un plat savoureux et aromatique mettant en vedette du poulet tendre cuit dans une sauce riche à base de tomate et d'ail (daqoos), servi avec du riz basmati parfumé. Cette recette offre un équilibre délicieux d'épices et de saveurs salées, présentant une préparation populaire de poulet au Koweït.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.2 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 2 cups Riz basmati
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 5 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(finement hachées)
- 3 tablespoons Concentré de tomate
- 3 tablespoons Huile d'olive
- 2 tablespoons Baharat (mélange d'épices du Moyen-Orient)
- 0.5 teaspoon Curcuma en poudre
- 8 pods Gousses de cardamome
- 1 stick BĂąton de cannelle
- 2 pieces Citron noir séché (loomi)(percé)
- 2 tablespoons Sel(ou au goût)
- 4 liters Eau(ou suffisamment pour couvrir le poulet)
- 0.5 teaspoon Filaments de safran(trempés dans 3 cuillÚres à soupe d'eau chaude)
- 0.25 cup Raisins dorés(trempés dans l'eau)
- 0.25 cup Pignons de pin(grillés)
- 0.25 cup Amandes(effilées, blanchies (facultatif))
đšâđł Instructions
- 1
Lavez soigneusement les morceaux de poulet. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légÚrement dorés. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces. Incorporez le baharat, le curcuma, le sel, le bùton de cannelle, les gousses de cardamome et les citrons noirs séchés. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 3
Ajoutez les tomates réduites en purée et le concentré de tomate. Mélangez bien et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Versez l'eau, en vous assurant que le poulet est submergé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 4
Pendant que le poulet mijote, préparez le riz. Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une autre casserole, portez à ébullition 2,5 tasses du bouillon de poulet réservé (ou de l'eau si vous préférez). Ajoutez le riz, le sel et le curcuma pour la couleur. Remuez, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit moelleux.
- 5
PrĂ©parez les garnitures. Dans une petite poĂȘle, faites chauffer une cuillĂšre Ă soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons finement hachĂ©s jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s. RĂ©servez. Grillez les pignons de pin et les amandes (si vous en utilisez) dans une poĂȘle sĂšche jusqu'Ă ce qu'ils soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s. Laissez tremper les raisins dans de l'eau tiĂšde pendant 15 minutes, puis Ă©gouttez-les.
- 6
Une fois le poulet cuit, retirez le bùton de cannelle, les gousses de cardamome et les citrons noirs séchés. Incorporez les raisins trempés. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus pour l'épaissir.
- 7
Pour servir, étalez le riz basmati cuit sur un plat de service. Disposez les morceaux de poulet sur le riz. Arrosez avec l'eau infusée au safran. Garnissez généreusement d'oignons frits, de pignons de pin grillés et d'amandes.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet au lieu de l'eau pour cuire le riz.
- âAjustez la quantitĂ© d'Ă©pices selon vos prĂ©fĂ©rences.
- âAssurez-vous que les citrons noirs sĂ©chĂ©s sont percĂ©s pour libĂ©rer leur saveur.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes au ragoût.
- Servez avec un accompagnement de Daqoos (sauce tomate-ail koweïtienne) pour une couche de saveur supplémentaire.