Lao Khao Piak Khao
Lao Rice Soup
Une soupe de riz réconfortante et copieuse, distincte du Khao Piak Sen (soupe de nouilles), cette version utilise des grains de riz entiers ou brisés mijotés dans du bouillon jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Elle est souvent servie avec diverses garnitures pour un repas personnalisable.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Riz jasmin(rincé)
- 8 cups Bouillon de poulet
- 2 boneless, skinless Cuisses de poulet(coupées en morceaux de taille bouchée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Sauce poisson
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Poivre blanc
- 3 Oignons verts(hachés, pour la garniture)
- 1/4 cup Coriandre(hachée, pour la garniture)
- Échalotes frites(pour la garniture (facultatif))
- Huile pimentée ou piments frais(pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, mélangez le riz jasmin rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains de riz commencent à se défaire et que la soupe épaississe.
⏱️ 45 minutes💡 Conseils de pro: Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou d'eau au besoin. - 2
Ajoutez les morceaux de poulet, l'ail haché et le gingembre râpé dans la marmite. Continuez de mijoter, à découvert, pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le riz soit très tendre et ait créé une consistance crémeuse.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Remuez plus fréquemment à cette étape pour éviter que le riz n'attache au fond. - 3
Assaisonnez la soupe avec de la sauce poisson, du sel et du poivre blanc. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
💡 Conseils de pro: La sauce poisson ajoute de l'umami, commencez donc par la quantité recommandée et ajoutez-en plus si vous le souhaitez. - 4
Servez la soupe de riz chaude dans des bols. Garnissez généreusement d'oignons verts hachés, de coriandre et d'échalotes frites (si utilisées). Servez avec de l'huile pimentée ou des piments frais à part pour ceux qui préfèrent une touche épicée.
💡 Conseils de pro: Les garnitures apportent fraîcheur et texture, essentielles au plat.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de riz jasmin donne à la soupe un arôme agréable et une texture légèrement collante.
- ✓Vous pouvez utiliser des grains de riz brisés pour un temps de cuisson plus rapide et un résultat plus crémeux.
- ✓Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez du tofu ferme ou des champignons.
- ✓Cette soupe est excellente pour le petit-déjeuner ou comme repas léger à tout moment de la journée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques tranches de poitrine de porc avec le poulet pour plus de richesse.
- Incorporez une cuillère à soupe de sauce soja avec la sauce poisson pour une saveur plus profonde et savoureuse.