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Lao Lemongrass Beef Stir-Fry(SautĂ© de bƓuf au citronnelle laotien)

Khua Siin

Un sautĂ© de bƓuf vibrant et aromatique, composĂ© de tendres lamelles de bƓuf marinĂ©es et cuites avec de la citronnelle fraĂźche, de l'ail et un mĂ©lange de lĂ©gumes colorĂ©s. Ce plat est un pilier de la cuisine laotienne, connu pour ses saveurs audacieuses et sa prĂ©paration rapide, souvent servi avec du riz gluant.

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total35 minutes
Portions4
DifficultéMedium
Lao Lemongrass Beef Stir-Fry - Laos traditional dish

🧂 IngrĂ©dients

  • 1 lb BƓuf (faux-filet ou flanchet)(coupĂ© finement contre le grain)
  • 2 stalks Citronnelle(couches extĂ©rieures dures retirĂ©es, finement hachĂ©e)
  • 4 cloves Ail(hachĂ©)
  • 1 inch piece Gingembre(rĂąpĂ© ou finement hachĂ©)
  • 2 cups Fleurettes de brocoli
  • 2 medium Carottes(pelĂ©es et coupĂ©es en fines tranches en biais)
  • 1 large Poivron (couleur au choix)(Ă©pĂ©pinĂ© et tranchĂ©)
  • 1 medium Oignon(Ă©mincĂ©)
  • 3 tablespoons Sauce soja
  • 2 tablespoons Sauce d'huĂźtre
  • 1 tablespoon Sauce poisson
  • 1 teaspoon Sucre roux
  • 2 tablespoons Huile vĂ©gĂ©tale
  • 1/4 cup Eau
  • 1/4 cup Coriandre fraĂźche(hachĂ©e, pour garnir)
  • 1/4 cup Menthe fraĂźche(hachĂ©e, pour garnir)
  • 4 wedges Quartiers de citron vert(pour servir)

💡 Conseils de pro

  • ✓Assurez-vous que votre wok ou votre poĂȘle est trĂšs chaud avant d'ajouter les ingrĂ©dients pour une cuisson sautĂ©e correcte.
  • ✓Ne surchargez pas la poĂȘle ; cuisez les ingrĂ©dients par lots si nĂ©cessaire.
  • ✓Ajustez la quantitĂ© de piment ou ajoutez des flocons de piment pour plus de piquant.
  • ✓Pour une saveur plus authentique, utilisez du padaek (sauce de poisson fermentĂ©e) Ă  la place d'une partie de la sauce poisson habituelle, en ajustant au goĂ»t.

✹ IdĂ©es de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

  • Remplacez le bƓuf par du poulet ou du porc.
  • Ajoutez d'autres lĂ©gumes comme des pois gourmands, des champignons ou du maĂŻs doux.
  • Pour un coup de piquant supplĂ©mentaire, ajoutez des piments frais tranchĂ©s ou de la pĂąte de piment au sautĂ©.

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đŸœïž S'accompagne bien avec

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