Lao Lemongrass Vegetable Stir-Fry(Sauté de légumes au galanga laotien)
Un sauté végétal vibrant et aromatique mettant en vedette un mélange de légumes frais infusés des saveurs acidulées du galanga, de l'ail et une touche de piment. Ce plat est un pilier de la cuisine laotienne, souvent servi en accompagnement ou en plat principal léger avec du riz gluant.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile végétale
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 stalks Galanga(partie intérieure tendre uniquement, finement hachée)
- 1 cup Fleurettes de brocoli
- 1 cup Carottes(juliennées)
- 1 medium Poivron (de n'importe quelle couleur)(en lamelles)
- 1 medium Courgette(en lamelles)
- 2 tbsp Sauce soja
- 1 tbsp Sauce poisson
- 1 tsp Sucre brun
- 0.5 tsp Flocons de piment rouge(ou au goût)
- 1 cup Pousses de soja
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- 2
Ajouter l'ail haché et le galanga haché. Faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajouter les fleurettes de brocoli et les carottes juliennées. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- 4
Ajouter le poivron en lamelles et la courgette en lamelles. Continuer à faire sauter pendant 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
- 5
Dans un petit bol, mélanger au fouet la sauce soja, la sauce poisson, le sucre brun et les flocons de piment rouge.
- 6
Verser le mélange de sauce sur les légumes dans le wok. Bien mélanger pour enrober.
- 7
Ajouter les pousses de soja et faire sauter pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries.
- 8
Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement avec du riz gluant.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre wok ou votre poêle est bien chaud avant d'ajouter les ingrédients pour une bonne cuisson sautée.
- ✓Ne pas trop cuire les légumes; ils doivent rester légèrement croquants.
- ✓Ajuster la quantité de flocons de piment selon votre préférence de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des pois mange-tout, des champignons ou des bébés maïs.
- Inclure une source de protéines comme du poulet, du bœuf ou du tofu finement tranché.