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Sesotho Morogo wa Dinawa(Morogo wa Dinawa à la Sesotho)

Name: Sesotho Morogo wa Dinawa
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Lesotho
Ingredients: 1 cup Haricots secs (par exemple, haricots rouges ou noirs) (trempés la veille); 1 cup Grains de sorgho; 1 cup Citrouille (pelée et coupée en dés); 1 large Oignon (haché); 3 cloves Ail (haché); 1 bunch Légumes-feuilles (par exemple, épinards, chou frisé ou bette à carde) (hachés); 1 tablespoon Huile végétale; 1 teaspoon Paprika; 1/2 teaspoon Curcuma; to taste Sel; to taste Poivre noir; 6-8 cups Eau ou bouillon de légumes

Un ragoût copieux et nutritif à base d'une combinaison de légumes-feuilles (morogo), de haricots (dinawa), souvent enrichi de citrouille ou d'autres légumes. C'est un plat de base qui met en valeur l'abondance agricole du Lesotho.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 50 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Égouttez et rincez les haricots trempés. Dans une grande casserole, mélangez les haricots et les grains de sorgho avec 6 tasses d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots et le sorgho soient partiellement tendres.
2
Ajoutez la citrouille coupée en dés, l'oignon haché et l'ail haché dans la casserole. Continuez à laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
3
Incorporez les légumes-feuilles hachés, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes-feuilles soient flétris et tendres. Ajoutez plus d'eau ou de bouillon si le ragoût devient trop épais.
4
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Servez chaud, traditionnellement avec du pap (porridge de farine de maïs).

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💡 Conseils de pro

✓Vous pouvez utiliser des haricots précuits pour un temps de préparation plus court.
✓Expérimentez avec différents types de légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé, la bette à carde, ou un mélange.
✓Pour une saveur plus riche, une petite quantité de viande (comme de l'agneau ou du bœuf) peut être ajoutée et cuite avec les haricots et le sorgho.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre.
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un piment haché.