Liberian Beef Suya(Brochettes de bœuf style libérien (Suya))
Un plat de rue populaire en Afrique de l'Ouest, le Suya de bœuf libérien est composé de fines lamelles de bœuf marinées dans un mélange épicé de cacahuètes et d'épices, puis grillées à la perfection. Il est connu pour sa saveur fumée et sa texture tendre.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf (faux-filet ou flanc)(finement tranché contre le grain)
- 1 cup Cacahuètes grillées(broyées en une poudre grossière)
- 1 tbsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1/2 medium Oignon(finement râpé ou en purée)
- 1 small Piment Scotch bonnet(finement haché (ajuster au goût))
- 1 crumbled Cube de bouillon
- 1 tsp Paprika fumé
- 1/2 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 tsp Assaisonnement tout usage Knorr
- 2 tbsp Huile végétale
- 8-10 wooden or metal Brochettes
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, combinez les cacahuètes moulues, le gingembre râpé, l'ail haché, l'oignon râpé, le piment Scotch bonnet haché, le cube de bouillon émietté, le paprika fumé, le piment de Cayenne et l'assaisonnement Knorr. Mélangez bien pour former une pâte.
- 2
Ajoutez le bœuf en fines tranches à la pâte d'épices. Assurez-vous que chaque tranche est bien enrobée. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
- 3
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 4
Enfilez les lamelles de bœuf marinées sur les brochettes, en les pliant en accordéon.
- 5
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Badigeonnez les grilles du grill avec de l'huile végétale.
- 6
Grillez les brochettes de bœuf pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement caramélisées. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des lamelles de bœuf.
- 7
Servez chaud, souvent avec un accompagnement d'oignons et de tomates en tranches, ou avec du riz libérien.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un suya plus épicé, ajoutez plus de piment Scotch bonnet ou de piment de Cayenne.
- ✓Assurez-vous que le bœuf est coupé très finement pour une cuisson rapide et une tendreté optimale.
- ✓Ne surchargez pas le grill; cuisez par lots si nécessaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café de clou de girofle moulu ou de noix de muscade au mélange d'épices pour plus de profondeur.
- Grillez sur un barbecue extérieur au charbon de bois pour une saveur fumée authentique.