Filfil Mahshi
Libyan Stuffed Peppers
Le Filfil Mahshi est un plat libyen très apprécié, composé de poivrons farcis d'un mélange savoureux d'agneau haché, de riz et d'herbes aromatiques et d'épices, le tout mijoté dans une riche sauce tomate. C'est un repas réconfortant et copieux qui met en valeur les saveurs vibrantes de la cuisine libyenne.
🧂 Ingrédients
- 6 large Poivrons(de toutes couleurs, têtes coupées et graines retirées)
- 500 g Agneau haché(ou bœuf haché)
- 1 cup Riz à grain court(rincé et trempé pendant 1 heure)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 5 stalks Oignons verts(finement hachés)
- 2 large Tomates(en dés)
- 6 oz Concentré de tomate(une boîte)
- 1 cup Persil frais(haché)
- 1 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 2 tsp Mélange d'épices hararat
- 1 tsp Poudre de piment rouge
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Menthe séchée
- 2 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 4 cups Eau ou bouillon de bœuf
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les poivrons : Lavez les poivrons, coupez les têtes et retirez les graines et les nervures. Réservez.
- 2
Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, le riz trempé, l'oignon haché, les oignons verts, les tomates en dés, le persil haché, la coriandre hachée, le mélange d'épices hararat, la poudre de piment rouge, le curcuma, la menthe séchée, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme de tous les ingrédients.
- 3
Farcir les poivrons : Remplissez délicatement chaque poivron avec le mélange préparé, en laissant environ 1/4 de pouce d'espace en haut, car le riz gonflera pendant la cuisson.
- 4
Préparer la sauce : Dans une grande cocotte ou une marmite profonde, mélangez l'eau (ou le bouillon de bœuf), le concentré de tomate et les herbes ou épices hachées restantes. Remuez pour combiner.
- 5
Disposer et cuire : Placez les poivrons farcis debout dans la cocotte, nichés dans la sauce. Assurez-vous qu'ils ne soient pas trop serrés. Couvrez la cocotte et portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz soit complètement cuit.
- 6
Laisser reposer et servir : Laissez reposer les poivrons farcis dans la cocotte pendant environ 10-15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, avec un peu de sauce supplémentaire versée sur le dessus.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un piment Anaheim ou un autre piment finement haché au mélange de farce.
- ✓Si la sauce semble trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant les 15 à 20 dernières minutes pour la réduire.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé. Vous pouvez également congeler les poivrons farcis avant la cuisson pour un repas ultérieur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Au lieu de poivrons, vous pouvez farcir d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines.
- Pour une saveur plus riche, certaines recettes suggèrent d'utiliser une combinaison d'agneau et de bœuf.
- Une pincée de poudre de carvi ou de coriandre en poudre peut être ajoutée au mélange d'épices pour plus de profondeur.